谢谢邀请，翘头菜这么一问，可能会难倒一大群人 。要说是小野蒜，估计大家都会知道怎么做了!小野蒜是开春田间地头常见的一种野菜，有的地方叫“香根菜”，“藠头”其实都是小野蒜的别称 。
小野蒜的吃法多种多样，而且是春季常吃的一种野菜 。用来腌制咸菜 ， 炒鸡蛋，包菜饼子都带着乡土气息 。特别的美味!小野蒜炒鸡蛋主料:野蒜一把，鸡蛋四个
调料:盐，料酒
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做法:第一 ， 野蒜切末，鸡蛋打散加盐和料酒一起搅拌均匀 。
第二，把野蒜末和鸡蛋搅在一起 。锅中入油，下鸡蛋野蒜末翻炒均匀出锅即可 。
美味的春季尝鲜菜，野蒜不同于大蒜的辣，也没有小葱的甜 。别有一番风味 。
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野蒜炖鲐鲅鱼主料:鲐鲅鱼两条，野蒜一把调料:葱姜，料酒，盐，鸡精，大料一瓣
做法:第一，鲐鲅鱼切段去鳃和内脏，入清水中浸泡去血水 。
第二，锅中入油，爆香葱姜，大料烹料酒添汤 。下鲐鲅鱼段，大火烧开转小火，汤浓时调味 。下野蒜段炖一会即可出锅 。
鲐鲅鱼因为有特有的酸味 ， 所以又叫酸鲅子 。而野蒜正好可以解了鲐鲅鱼的酸 ， 使鲐鲅鱼更加的鲜香 。而且野蒜有解毒的功效，对于鲐鲅鱼过敏的人，加了野蒜可以解鲐鲅鱼的毒 。
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【荞头炒鸡蛋的做法大全 翘头菜的做法大全】小贴士:小野蒜有解百毒的功效，不要与绿豆同食 。眼疾患者也不要食用!
用料：翘头250g，鸡蛋4个，油适量，盐适量，酱油适量
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- 烧红锅，热油 ， 下鸡蛋，煎好起锅，待用 。
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- 烧红锅，热油，下翘头，爆炒，盖上锅盖，闻到香气后加入煎好的鸡蛋，下调味，继续爆炒，装碟 。
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