怎么煮大碴子容易烂怎样用高压锅做大碴粥 _生活百科

大碴粥，真的可以算得上是东北的特色美食了，它是用玉米碴子与“饭豆” ，经过长时间炖煮而成，在我们东北用这两种食材制作的食品，就被称作“大碴粥” 。在很多年以前， “大碴粥”是我们隔三差五就要吃的一道主食，因为那个时候家里都用炉火做饭，而大碴粥熬制的时间比较长，用普通炉火最少要煮四个小时以上，这样才能将大碴粥煮的粘稠软糯。

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现在我们吃大碴粥，都是使用高压锅来制作，因为小时候还没见过高压锅呢，所以只能用家里的炉火来熬制大碴粥，相对来说，用炉火熬制的大碴粥更加软糯鲜香，但用高压锅制作大碴粥，成品效果与炉火差不多，而且可以节省很多时间，大碴粥也熬制的非常软烂，所以现在制作大碴粥，高压锅是首选工具。

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用高压锅制作大碴粥，是不需要将大碴子与大豆浸泡太久，只需要浸泡半个小时左右就可以了，但使用高压锅制作大碴粥时，水不能加的太多，如果水加入的过度，会使锅中压力减低，所以我们将大碴子与大豆压熟以后，再加入适量的清水进行二次煮制，这样才能完成大碴粥的制作。

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下面我就为大家分享一下，怎样用高压锅制作好吃的大碴粥。
所用食材:玉米碴500克，饭豆150克，（饭豆，就是豆角里面的豆子，晒干以后就被称作饭豆)，清水2000毫升。
——制作方法——
①将玉米碴与饭豆放在盆中，用清水洗净，随后加入适量的清水，将它们浸泡半个小时左右。（用高压锅制作大碴粥，只需要将玉米碴与饭豆浸泡半个小时就可以了）。

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②经过半个小时的浸泡，玉米碴与饭豆里面，已经吸收了一定的水分，这时我们将浸泡好的玉米碴与饭豆，在用清水再投洗两遍，随后将它们放在高压锅中，加入清水，锅中的水不能超过高压锅体的2/3 。

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③我们将高压锅盖好锅盖，然后开大火将高压锅烧至上汽，再转入小火，从高压锅产生压力开始计时，小火压至40分钟即可关火。

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④高压锅在关火以后，我们先不要拿掉高压锅的减压阀，让锅中的蒸汽继续炖制大碴粥，直到高压锅中的压力彻底消失以后，我们在将高压锅的盖子打开，往锅中加入适量的清水，然后打开炉火，继续将锅中的大碴粥烧开，这时不要盖锅盖，在炖煮十分钟左右，大碴粥即可制作完成。

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怎么煮大碴子容易烂 怎样用高压锅做大碴粥

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