广州马蹄粉哪个牌子好广州马蹄糕哪一家最好吃 _生活百科

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马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。因此属于粤菜、闽菜系列。
颜色茶黄，呈半透明，口感甜蜜，软韧爽滑，入口即化。
准备食材:马蹄130g，红糖280g，马蹄粉250g ，水800ml，水700ml
做法：
步骤一，制浆粉：马蹄粉加800ml水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。也可以用筛子过滤一下
【广州马蹄粉哪个牌子好广州马蹄糕哪一家最好吃】步骤二，马蹄肉切成粒，放入生粉浆中，拌匀。
步骤三，熬制糖水：加700水放入红糖煮至红糖溶化后关火，制成糖水。
步骤四，马蹄粉浆容易沉底，用筷子搅拌一下，取一碗倒入糖水里快速搅拌均匀，变成熟浆。
步骤五，把熟浆倒入生粉浆里，再次快速搅拌均匀。
步骤六，蒸盘里刷一层油，防止粘底。
步骤七，将马蹄粉浆倒入蒸盘里，搅拌一下，用勺子将表面抹平。
步骤八，锅里烧开水放上去蒸40分钟左右，变成透明状
步骤七，蒸好的马蹄糕放凉，然后切成自己喜欢的形状即可。
蒸盘里也可以一层一层的倒入粉浆，倒一层搅拌均匀蒸至透明状再倒入一层搅拌均匀再蒸至透明状，一直重复至粉浆用完。不过这样比一次性全部倒进去更麻烦，但是这样做口感更好，更Q弹。
马蹄糕分成双色马蹄糕、泮塘马蹄糕、透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕、玛瑙马蹄糕、地瓜马蹄糕等，至于吃哪个最好这个也得看自己的喜好吧。

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介庸回答：
马蹄糕自家的最好，因为真材实料，一定好吃。
制作马蹄糕最重要是马蹄粉，真马蹄粉成本很高，为了降低成本很多商家会渗入生粉或藕粉。还有部分品牌的马蹄粉本身就不纯，做出来的糕又怎么好吃呢？
自家马蹄糕制法：
250克马蹄粉，一升水，300克片糖，7只去皮马蹄切碎粒。
先用一半水漫马蹄粉浆。用一半水煮片糖，糖煮溶后，加入马蹄粒煮熟，关火并倒入粉浆，不停搞拌2分钟后，把半生熟的粉浆倒入糕盘铺平，用猛火蒸25分钟，放凉后切块，用花生油煎至金黄色脆皮就可以吃了。
这套方法是本人多年经验，从未失手，最重要是买真正纯马蹄粉！西瓜有视频为证，可供分享。https://m.ixigua.com/group/6790547004473737731/?app=video_article&timestamp=1584366073&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

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