您好，我是爱上山挖笋摘笋的小斑马 ， 很高兴回答您的问题～
这是我自己做好的酸辣笋尖，平时用来下饭或炒菜都特别美味～

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准备工作

1. 将挖开的竹笋剥好，清洗干净 。(可用刀在笋子中间划一道口子，沿着口子将竹笋剥开，更方便快捷)
2. 将笋子嫩的和老的部分切成细长条 ， 分别装好 。(嫩的用来做酸辣笋尖，老的用来炒肉吃)
3. 姜蒜沫，剁辣椒，食盐备用 。
4. 准备玻璃器具用来装笋 。先清洗干净 ， 再沥干水分 。

步骤

1. 在笋子里倒入食盐，慢慢的给它做个按摩 。让笋子充分的吸满盐味 。
2. 用网袋将笋子装好，挤掉它的水份 。(不去掉水份的话会影响口味，笋子也会涩)
3. 笋子倒入碗里，加入剁辣椒 ， 姜蒜沫，慢慢搅拌均匀 。
4. 倒入玻璃器具中，将口子封好 。避免漏气 。

这样做好，过个一个星期就可以吃啦 。
【酸辣笋尖米粉的做法和步骤 酸辣笋尖的做法和步骤】可以放螺蛳粉里一起吃，超级好吃 。

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