辣白菜太酸如何处理辣白菜变酸了有什么办法吗 _生活百科

辣白菜发酸滴食材是里面滴萝卜，因为做辣白菜萝卜是不可少滴，萝卜在辣白菜里起到让辣白菜快点发酵好滴做用。
如果做两个大白菜滴话，大约在8斤左右，切4瓣，在白菜每片叶片上抹少许盐，也可以把盐直接到入凉水里搅匀，把白菜扒开每一层叶子涂抹盐水，在腌一夜。
配菜苹果梨各一个，香葱，韭菜，姜，蒜，白萝卜更好，青萝卜也可以的，提前一晚洗好，沥干水份。其它配菜适量就好。
糯米粉50g，加大约600毫升左右滴凉水搅拌均匀，倒锅里搅拌一定要小火，火大就糊掉了，拌道成粘稠样就好了，在趁热放入60g左右冰糖，放凉。
苹果，梨，姜洋葱，蒜，切成小块放入搅馅机里打成泥，在倒入放凉滴糯米糊里拌匀。
粗辣椒粉100g不爱吃太辣的可以适当减量，细辣椒粉150g左右，鱼露100～120毫升都可以，都倒入米糊里，在倒入少许味精。辣椒面要留少许啊。
【辣白菜太酸如何处理辣白菜变酸了有什么办法吗】萝卜切丝放少许盐抓匀，腌制一会，把萝卜辣味腌出来，攥干水份，放入剩余辣椒面里拌匀。
如果辣白菜要想放时间久点，最好提前一晚上凉一盆凉白开水，用凉白开水洗腌好滴白菜，这样辣白菜时间长没吃完也不会烂滴，白菜洗好涂抹配好滴辣酱，放白菜滴容器要无水无油，腌一层撒一层调料把拌好滴萝卜丝也一层一层放进去，密封最好冷藏，大约12～15天吃最好。
发酵的结果，不是哪种具体的食材

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