熟醉蟹的做法和调料制作熟醉蟹的做法和调料窍门 _生活百科

醉蟹怎么做才能入味呢？我是头条的晓味君，为您回答
我们国人食螃蟹已经有了几千年的历史，早在周代就有记载，古代的文人墨客也常常为蟹之美味所赞颂
醉蟹做法分享:主料活蟹5000克
调辅料:精盐1000克，高粱酒300克（或者黄酒300克），花椒10克，冰糖碎200克，葱150克，姜150克，陈皮10克

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制作工艺: 活蟹刷干净—装入坛内—水锅上火加调料煮沸—冷却后—同酒一起加入汤中—加盖三天即成

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1.将活蟹洗干净，装到竹篮子里塞紧或捆扎紧，不让动弹，防止其变瘦，放到阴凉的地方，六个小时让蟹吐出腹中的水分
2.取平底瓦坛一个烫洗干净，擦干水分，将蟹装入坛内盖紧扣严

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3.葱姜洗净切段和片备用，锅置火上加入清水五千克，放入精盐，葱，姜冰糖花椒陈皮煮沸离火冷却，同酒加入坛内，汁水要没过蟹将盖盖好，三天即可醉好

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技术关键点:原料要鲜活，以9到10月份产的为最佳，
刷洗干净，吐净腹内水分和杂物，
装蟹的坛子要用开水洗烫干净并晾干，不可以有生水
调味汁要晾凉后才能倒入坛内，腌制原料盖子要盖严不漏气

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蟹味醇厚，酒香浓郁，还可做醉虾，醉螺等
写在最后:我是一个专注问答的优质美食创作者食之晓味君?。〖堑霉刈⑽遥〈恪跋蔽兜烂孛埽队课换锇榻涣髌缆?，支持可以点赞转发(^～^)感谢?。?/h1>@头条美食联盟 @头条美食
首先说螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
醉蟹怎么做更加入味我的制作方法如下：
在制作醉蟹前一定要把买来的河蟹，用刷子彻底清洗干净
第一步，葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
第二步，洗净的河蟹，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
第三步，放冷藏室腌制4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
最后几点小提示：
.一定要选择活的螃蟹。
一定要洗刷干净.
然后胃寒者不可食。

【熟醉蟹的做法和调料制作熟醉蟹的做法和调料窍门】

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