葱油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗葱油花卷的做法窍门

葱油花卷蓬松暄软,葱香浓郁,造型更是花样繁多 。至于葱油花卷用生油还是熟油 , 其实不是特别严格 , 因为即使是用生油,经过二十分钟左右的蒸制也熟了,变得香喷喷的 。不过不怕麻烦的话,用熟油当然更好——您可以尝试下熬些葱油做花卷 。
葱油花卷的做法:

葱油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗葱油花卷的做法窍门

文章插图


1、先和面发面 。面粉倒入盆内,加少许盐;酵母用不烫手的温水化开,分次少量倒入面粉内,和成软硬适中的面团,盖住发酵至原来的两倍大 。

葱油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗葱油花卷的做法窍门

文章插图


2、发面的时间熬点葱油 。这个葱油比咱们调凉菜时用的葱油做法简单,不用放那么多种调料:凉油锅里放入葱花,小火炸出香味关火,将葱捞出晾凉即可 。用这种熟葱油做花卷,葱香味更加浓郁 。
3、面团发酵到原来的两倍大,戳个洞不回缩周围不塌就是发酵好了 。

葱油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗葱油花卷的做法窍门

文章插图




4、将面团拿出重新揉匀,整理成圆形,擀开成大概一两毫米左右的大饼状 。
我做的是最基本最简单造型的花卷,所以饼要大一些,花卷才能饱满有型 。

葱油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗葱油花卷的做法窍门

文章插图


5、撒上适量盐、少许花椒粉用手抹匀,倒上适量葱油,撒上葱花 , 从一边卷起 。

葱油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗葱油花卷的做法窍门

文章插图


6、切成合适大小 。稍微整理一下形状 , 盖住进行二次醒发 。至花卷拿起来有轻飘飘的感觉了就可以上锅蒸了 。

葱油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗葱油花卷的做法窍门

文章插图


7、醒好的花卷凉水上锅,大火烧开上汽后再蒸20分钟左右,关火后虚蒸五分钟即可 。
花卷 , 千层饼用的油都差不多 。我的做法如下:1.准备一个碗将盐,花椒粉,十三香少许(不喜欢这味的可以不放)放入碗中 。2.炒菜锅预热后倒入花生油,油冒小烟时将油倒到作料碗中,拌勻冷却后就可以用了 。
【葱油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗葱油花卷的做法窍门】用生的油也是可以的,只要不是豆油,菜籽油 。(因为这油有生油味)用油的作用是起到了让面点起层和增香的作用 。


葱油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗葱油花卷的做法窍门

文章插图


葱油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗葱油花卷的做法窍门

文章插图