正宗台湾卤肉饭的做法及配料卤肉饭的做法及配料窍门 _生活百科

卤肉面也是美食的一种，虽然没有别的面条那么出名，而对于爱吃卤肉的，重口味油腻的吃货们来说，这是最好的面条。这种卤肉面的卤肉是关键，一碗面好吃不好吃，全靠这卤肉和汤底上。特别是冬天一碗卤肉面，那是吃完全身暖和，滋补又美味。
【正宗台湾卤肉饭的做法及配料卤肉饭的做法及配料窍门】

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我家闺女爱吃卤肉面和卤肉饭，所以我虽然不爱吃大肉。但是为了家人和闺女，也是经常做这些，虽然卤肉面和卤肉饭是两种不同的类型，但是它们的主料卤肉做法都是一样的，今天就分享我的两种卤肉面和饭的做法吧。

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做法：1、热锅凉油，油热6成，下切好的五花肉翻炒均匀出水分出香味出油
2、加料酒翻炒均匀，一定把五花肉炒出油
3、加老抽和生抽翻炒均匀上色
4、加一个八角、花椒粒、桂皮、姜翻均匀出香味
5、加老汤一勺（没有可以不加）加水（可以多加，还要用汤汁拌面条），加一小块冰糖这样味道鲜美，熟透后汤汁浓稠
6、加盐、加锅盖转小火熬制30分钟左右
7、熬制五花肉熟透，不用大火收汁了，汤汁可以泡面条
8、锅里加水大火烧开，下新鲜面条，煮到面条飘起，9分熟（这时候可以下青菜煮开），捞起过凉水（可选，我爱吃过水面条），这样面条劲道好吃
9、汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒和加热面条汤做成。把面加入碗里，加入烫好的小油菜心，卤肉丁，加切好的鸡蛋即可

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10、卤肉套饭的搭配：一碗热米饭，加卤肉丁和少许卤肉汤汁，加焯好的上海青菜心，加卤好的鸡蛋一半，可以撒上少许香葱末即可。

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哈哈这个在家里面真的没有自己做过一般都是买现成的谢谢邀请

正宗台湾卤肉饭的做法及配料 卤肉饭的做法及配料窍门

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