煎鱼不粘锅不破皮的正确做法怎样煎鱼不粘锅又不破皮 _生活百科

俗话说“无鱼不成席”，也是逢年过节必备的一道菜。所以，鱼要想做好，也需一些小窍门。不粘锅不破皮还没醒味更好吃。我爱吃鱼，几乎每周都要吃鱼，所以做了很多鱼的菜谱，至今已经做了100多个各种鱼的菜谱发布出来了，喜欢的可以去关注我的账号看看。

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鱼不腥的方法，把鱼肚里的黑色腥膜清洗干净，再把将鱼身两侧的腥线抽出来，做鱼的时候加料酒、葱姜，鱼一般不会腥了。

在做鱼的过程中，积累了很多做鱼的不粘锅不破皮的经验，今天就分享出来了。
第一种方法：腌制
1、把鱼清洗干净，用盐抹均匀，用料酒抹均匀
2、把姜片塞进鱼肚子里，再把姜丝和大葱丝垫在鱼的下面腌制20分钟以上
3、把腌制出来的水倒掉
4、把锅烧的特别热，加油晃动锅底，铺均匀，烧到6成热左右
5、加鱼煎，动锅不动鱼，把鱼煎到一面发黄发硬
6、翻面继续煎到两面金黄色就可以捞起或者自己加各种调味品红烧或者炖了

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第二种方法：炸
7、另一种煎鱼方法，就是把鱼清洗干净，最好去掉多余水分，鱼肚子加姜片，均匀地拍上干淀粉，或者干面粉
8、锅烧的特别热，加很多的油，烧热，下鱼，把鱼炸到两面金黄色，就可以红烧或者煮了。当是这种方法，不太适合家庭做法，一般都是餐厅做的多些，因为太油腻，又不太健康，最好的方法就是煎鱼。

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第三种方法；油中加盐
1、把鱼清洗干净，加少许的盐抹均匀，腌制几分钟去掉多余水分
2、把锅烧热，加油烧7成热，油中加盐，烧到盐融化
3、把鱼加进去，煎到鱼两面金黄色即可
【煎鱼不粘锅不破皮的正确做法怎样煎鱼不粘锅又不破皮】

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第四种：用姜抹锅底
1、把鱼收拾干净，加少许盐腌制一会去掉水分
2、把锅烧热用一大块姜片，均匀地把锅擦一遍，最好擦几次，擦均匀
3、把鱼下锅煎到两面金黄色即可

第五种：不粘锅
现在有很多种不粘锅，要想不粘锅不破皮煎鱼，就可以用它们，但是得热锅凉油，才能把收拾好的下锅煎，掌握好火候，一般不会粘锅和破皮。

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我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
只要油水足，啥都不粘锅。
满足上一条，然后温柔翻动鱼，就不会破皮。
料酒，姜片，香料，都可以有效去腥，可按照个人口味添加。

煎鱼不粘锅不破皮的正确做法 怎样煎鱼不粘锅又不破皮

煎鱼不粘锅不破皮的正确做法怎样煎鱼不粘锅又不破皮