木姜子又叫山胡椒 , 与胡椒不同的是一个属于乔木 , 一个属于藤本 。它们都木有辛辣味,可做调味料可做中药材,还可以提炼精油,用处较大 , 价格较贵 。
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【木姜子什么时候采摘 木姜子什么时候可以摘】那么胡椒什么时候采摘最好?这关键还得看用途,和生长环境 。
比如你是做种用 , 必须等木姜子硬核后才能采摘,时间会延迟到9月份左右;如果你是采摘后作为调味料鲜食,在木姜子果实未硬核期采摘最佳,具体时间6~7月份;木姜子所生长环境不同 , 采摘时间也有所区别,因为海拔高的冷凉环境里木姜子的成熟期较晚,海拔低 , 气候条件暖和地区木姜子成熟时间又有所提前 。它们的成熟时间差大约15~20天左右 。
就拿我们恩施地区来说,海拔一般在800~1600米之间,木姜子的成熟时间就会相差15天左右,海拔800米地区,6月份就可以采摘了,海拔1600米地区,在7月上旬采摘刚刚好 。
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恩施人自幼有喜食木姜子的习惯,每当木姜子成熟时,许多城里人就会下乡到处采摘 。然后拿回家加工成木姜子酱进行存储,等下饭时食用,具体配方:木姜子500克、辣椒粉50克、使用植物油300克、花椒、蒜瓣、食盐、鸡精、料酒、蚝油等适量 。
做法是:把主料配料准备好后放置在不锈钢盆里,然后把植物油煎老,冒青烟,再倒入放有木姜子等调味料的盆里后立即搅拌,冷却后既可食用或密封贮藏 。我自己在食用木姜子酱时还要经过一次工序,就是把木姜子酱研磨碎了食用,那样口感更细腻,味道更佳 。不信你也可以试试!
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8/9份果子就成熟了就可以采摘了
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