烧烤的方法 19种烧烤绝密配方( 三 ) _生活百科

麻辣排骨腌制
猪软骨，圆葱，鸡蛋，腌料，盐，少许糖，辣椒油，烤好后直接放撒料即可。
撒料：
麻辣面20克
小料10克
麻辣鲜3克
味之素50克
麻辣面：
1:好的红麻椒 7斤
2:太椒 5斤
3:朝天椒 3斤
4:色素辣椒面 5斤
5：灯笼椒 7
掺在一起放麻辣鲜露适量即可
万州烤鱼
泡鱼材料（葱，姜，盐400克，红星二锅头200克）为了去腥
鱼可以烤，可以油炸
香辣酱做法，菜子油先熬熟，放猪油，蒜蓉熬成金黄色美乐香辣酱3瓶，红九九火锅调料，1袋半「辣椒油，花椒麻椒辣椒，辣椒子弹头）
香辣做法，辣椒过水，在油炸，，油，猪油，放香辣酱，高汤，没有就放鸡汁，辣椒油，盐鸡精味精，糖，胡椒粉，十三香，没极鲜，麻油，香油，红油，放刚刚的辣椒，
蒜香酱做法，油一勺，蒜丁炸香，放入蒜末，李锦记蒜蓉辣椒，辣妹子1比一，
做法，油，猪油，放蒜丁小火，蒜末，红油，泡椒，味精鸡粉盐，十三香，美极鲜
以上2种味道极佳?。。?
锦州御烧烤配方
锦州御烧烤
(更新)秘料配方(必须选择高质量的产品与辅料)
1、三味烤虾料：老干妈油辣椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油等量合一
2、麻辣排骨串料：味之素肉用调理料200g.白糖1500克.鸡粉2000克.鲜味宝1000克.味精1000克盐1000克.排骨香精100克.肉宝王100克.放到一起搅匀.40斤排骨.750克排骨料.4千克水.溶解.麻椒面100克.辣椒面400克.色拉油300克
3、炭烧料：盐5斤、味精5斤，凤球唛鸡粉5斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉50克、太太乐鲜味宝5斤、排骨香精50克，星湖牌焦香型麦芽酚50克。
4、炭烧油料：肉宝王80克，肉味增香剂80克，鸡粉300克，蚝油两桶、劲霸鸡汁两瓶、东古海鲜酱油一瓶、白糖1.5斤、水适量斤。
5、烧烤料撒料：盐5斤、80目味精10斤、陈有香牌肉香粉2袋，太太乐鲜味宝10斤。
6、特色酱油：一品鲜+（加适量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）烧开后浸泡。量比10:1
7、烧烤刷油：鸡油、猪油、色拉油.牛油.四合一加圆葱.大葱.姜.豆豉.豆瓣酱.（加适量的香茅草，丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）小火熬制2个小时。量比10:1
8、香辣红油：子弹头干辣椒.干灯笼椒.炒香.用绞肉机搅碎.15斤菜籽油烧制7成热时放圆葱.大葱.姜炸香捞出.然后放牛油.搅碎的辣椒.豆瓣酱.豆豉.中草药料.熬40分钟.
9、羊肉腌料：羊肉30斤.生粉30克.味之素肉用调理料30克.白糖100克鸡粉100克.鲜味宝100克.陈有香牌肉香粉100克.味精30克.盐30克.辣椒面200克.孜然100克.水2千克.油200克
10、牛肉腌料：牛肉30斤.生粉30克.味之素肉用调理料30克.白糖100克鸡粉100克.鲜味宝100克.陈有香牌肉香粉100克.味精50克.盐50克.辣椒面200克.水3千克.油200克
11、猪肉腌料：猪肉30斤.味之素肉用调理料30克.生粉30克.白糖100克.鲜味宝100克.陈有香牌肉香粉100克.鸡粉100克.盐30克.味精30克.老抽适量.色拉油100克水1千克
12、鸡肉腌料：鸡肉30斤.味之素肉用调理料30克.生粉30克.白糖100克.鲜味宝100克.陈有香牌肉香粉100克.鸡粉100克.盐30克.味精30克.老抽适量.色拉油100克水1千克
13、生烤羊腿腌料：味之素肉用调理料500g、白糖1斤、盐2斤、凤球唛鸡粉5斤、陈有香牌肉香粉1袋、白胡椒粉250g袋、太太乐鲜味宝5斤。(150g料加水200g注射3斤左右的羊腿)