荠菜馅饺子要放什么荠菜饺子馅荠菜为什么要焯水 _生活百科

【荠菜馅饺子要放什么荠菜饺子馅荠菜为什么要焯水】做荠荠菜饺子当然需要焯一下水，而且一点也不影响口感。荠菜中含有丰富的草酸，是一种常见的有机酸，会和肉馅之中的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，会影响消化，降低营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此荠菜包饺子建议焯水。
用荠菜跟猪肉包饺子简直是绝配，不仅味道鲜美，营养还特别丰富，下面比目鱼把做法分享给大家。
所需食材：荠菜，五花肉，葱，姜，盐，鸡精，生抽，料酒，花椒，食用油，面粉。
做法：1、把荠菜处理一下，去除杂草、黄叶、多余的根。
2、把荠菜洗净用水焯一下，捞出凉水浸泡半小时。

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3、五花肉剁成肉馅，加入葱花、姜末、盐、少许鸡精、2勺生抽、1勺料酒、3勺水沿一个方向搅拌上劲。

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4、把泡好的荠菜挤干水切细后放进肉馅里，倒入炸过花椒的热油，搅拌均匀。
5、面粉用凉水和成不软不硬的面团，水中加少许盐，下饺子的时候不沾。
6、按包饺子的方法包完。
7、锅里水烧开，然后下入包好的饺子，煮沸后加入凉水，反复3次左右即可。
8、捞出装盘，配上自己喜欢的蘸料即可。

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小贴士：1、五花肉选择要新鲜，无血污，无囊膜，三肥七瘦最好。
2、焯过水的荠菜挤掉水分，可以分团装入塑料袋，放入冰箱冷冻区。以后想吃荠菜可以随时取出化冻，一样可以保留荠菜的味道和口感。这样一年四季都可以吃到荠菜饺子了。
荠菜一定要用开水焯一下！
因为荠菜虽然好吃，但是荠菜属于十字花科植物，本身会带有一点淡淡的涩味，如果在制作肉馅的时候把荠菜稍稍焯一下水，那么就能把其本身固有的涩味给清除掉。
最好在焯水的过程中倒入一点纯正的花生油，这样荠菜会吸收花生油的醇香，口感更加，也能增加荠菜色泽的光鲜度，一举两得

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