紫薯与白薯的营养价值区别 _生活百科

问:白薯，红薯，紫薯，哪个营养价值更高？
白薯红薯紫薯都是甘薯，都是蕃薯，到我们这里都管它们叫山芋。只是用手掰开这几种山芋成两截后，看它的瓤是不一样的，有白瓤的叫白瓤山芋，有红瓤的叫红瓤山芋，还有一种黄瓤的叫黄瓤山芋，另有一种说白不白说红不红说紫不紫的山芋，我们跟叫"猴儿墩″ 。
白瓤山芋含淀粉量高，蒸熟了吃特别干面，吃一块就饱了，过去的种品叫"葫芦叶″ 。

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红瓤山芋含淀粉量略低，但糖份略高，蒸熟吃是很甜的，吃一块不饱，得吃两块，品种叫"北京红″ 。

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【紫薯与白薯的营养价值区别】黄瓤山芋含淀粉最低，蒸熟了和柿子一样瘫软，吃它要喝着吃，吃两块也不饱，要吃三块，含糖最高，特别甜，我们跟他叫"大黄袍″ 。

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猴儿墩山芋，不甜也不面，吃它还有点土豆味，出淀粉也不多，是变异品种，没有人愿意种它。

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又来了个紫薯，干面不如白瓤山芋，甜不如红瓤山芋，淀粉含量也不是很高，蒸熟了掰开，颜色还挺吓人，胆小的不敢吃，说是有营养，可谁知道营养在哪里，不吃也没觉出怎么不好，常吃它也没觉得治了啥病，除去每斤多花点银子，就不知它有什么特点。

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吃红薯白薯紫薯，就和吃白瓤西瓜红瓤西瓜和黄瓤西瓜一样，也和吃青皮甜瓜黄皮甜瓜白皮甜瓜和花皮甜瓜一样，那些都是山芋，这些都是西瓜，还有些都是甜瓜。
再如喝酒，酱香的是茅台，浓香的是五粮液，清香的是汾酒，好喝的是二锅头，它们统统都是酒。
同类中是没有区別的。
有白皮叫白薯，红皮叫红薯，还有紫皮叫紫薯，白薯味稍淡，红薯肉黄味甜，紫薯是干甜。块根都含淀粉，糖类，黏液质，维生素A原等。红皮黄心薯所含维生素A原较多，治疗夜盲症，黄心薯更好。但紫薯有花青素，对眼睛更有效。