花椒怎么做才麻麻椒鸡用的什么鸡 _生活百科

我赞同楼上说的，麻油鸡用三黄鸡做，因为三黄鸡的肉质比较嫩，所以做麻油鸡最好不过了。怎么做呢？上面大家也回复了不少整只麻油鸡的做法，我就跟大家分享一下麻油鸡丝的做法吧，就不弄整只鸡了，麻油鸡丝简单又好吃。

制作方法材料：鸡胸肉或者鸡腿肉、香菜、蒜蓉、芝麻香油、葱花、盐、生抽、陈醋、白糖、冰水、花生米、白芝麻

步骤：
1、将鸡胸肉或鸡腿肉洗干净，锅中勺开水，把鸡胸肉或者鸡腿肉放进锅中煮熟，注意把浮沫撇出。煮熟的鸡胸肉或鸡腿肉，捞出来后，立即用冰水冰镇一下，这样让肉质吃起来口感更好。

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2、把冰镇好的鸡胸肉或鸡腿肉，撕成一小块一小块。
3、香菜切段，另起一个碟，倒入撕好的鸡丝、香菜、蒜蓉、芝麻油、少许糖、少许盐、陈醋、葱花。带上一次性手套，把它们手抓均匀。
【花椒怎么做才麻麻椒鸡用的什么鸡】

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4、最后撒上熟的花生米、白芝麻就可以摆拍了，如果喜欢吃辣的朋友，也可以加点小米辣。

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小贴士

鸡肉煮过后，要用冰水泡一下，如果没有冰水，就用凉白开。
鸡肉尽量撕的小一点，这样比较入味。
如果不喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜换成胡萝卜丝、木耳等蔬菜。
做麻油鸡丝，要用芝麻香油，这样才比较香。

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花椒怎么做才麻 麻椒鸡用的什么鸡

花椒怎么做才麻麻椒鸡用的什么鸡