香辣螺丝的做法香辣螺丝的做法窍门 _生活百科

很高兴回答你这个问题。
炒螺丝一直都是人们在夜宵摊位上的首选，不论是下酒还是下菜，都是必不可少的一道美味佳肴，螺丝的美味，关键在于我们要怎么去处理这其中的腥味和提鲜，今天和大家分享几个我自己炒螺丝的几点心得。
螺丝浸泡吐渣螺丝的生长环境，其实相对较脏，基本上都存在与污泥之中，加上螺丝以微生物为食，导致内部有很多的细菌，所以在食用螺丝之前，要将螺丝在清水中浸泡2小时以上，同时可以在盆中加入少许白醋，促进螺丝进一步吐出杂质。

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剪去螺丝尾部螺丝在浸泡一段时间后，就可以使用专门的钳子，剪去螺丝的尾部，去除螺丝内部最腥的一部分，同时也可以确保在食用螺丝的时候，可以顺利的吸出螺丝。

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制作多味底油炒螺丝最重要的就是底油一定要够香，我会食用食用油加上猪油，作为底油，然后加入葱姜蒜爆出香味，再加入八角、茴香、香叶、草果、桂皮，爆炒熬制，然后将这些干料全部捞出，再加入干辣椒熬煮，这样一锅口感层次丰富的底油就准备完毕了。

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放入螺丝爆炒准备好香辣底油之后，将螺丝放入锅内爆炒，翻炒10分钟后，在锅内加入1瓶啤酒，螺蛳肉的香味瞬间就被勾出来了，起锅前再加入芡水收汁，撒上白芝麻，一锅美味的爆炒螺丝就做好了。

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这就是我炒螺丝的一些经验，希望可以帮到你。
工具/原料
螺蛳 (500g)
生姜 10g
小葱 10g
辣椒 20g
桂皮 10g
紫苏 30g
豆瓣酱 10g
【香辣螺丝的做法香辣螺丝的做法窍门】料酒 30g
啤酒 300g
方法/步骤
第一步：将500g螺蛳清洗干净。
第二步：将10g生姜切小块备用。
第三步：将10g小葱切小段备用。
第四步：将20g辣椒切段备用。
第五步：将10g桂皮掰成小块。
第六步：起锅烧油，油热后放入葱姜、辣椒爆香。
第七步：爆出香味后加入10g豆瓣酱。
第八步：翻炒出红油后倒入螺蛳翻炒1分钟。
第九步：加30g入料酒。
第十步：加300g入啤酒。
第十一步：放入桂皮。
第十二步：放入紫苏翻拌。
第十三步：炒熟出锅即可。
这是个人经验不知道不知道是不是复合大众口味，大家可以这样试着做。

香辣螺丝的做法 香辣螺丝的做法窍门

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