包子松软的窍门怎样蒸包子好吃又简单窍门 _生活百科

我做的山东包子

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怎么蒸包子好吃呢？这得看您喜欢吃什么面滴，什么馅滴啦。
首先确定喜欢吃蒸包，多数就是白面做皮包馅。有喜欢肉，有喜欢素馅。
我一般自己调的馅，不论荤素都喜欢，但是在好的馅，包子面皮没发好，蒸出后包子皮出现死面疙瘩，或者塌塌了，一下就没了食欲。
所以要想包子好吃，发面是一步很关键，另外现在超市卖的面粉，真有不适合包包子的，所以购买时看一下介绍。
我做的包子过程和朋友分享一下
发面我用一斤半白面，兑7.5克安琪酵母，（超市卖15克一包，用半包），酵母倒碗里，再加一勺白糖，加温热水，但是不能超过37度?。呀湍负吞浅浞秩芙夂蠛兔?。我和面喜欢用电饭锅内胆，不沾面呀。

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现在室内温度20多度，揉好的面团放在锅胆里盖好盖子醒发了90分钟。（醒发的期间要再揉一次。）

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醒发好后放面案上，我基本就不去再揉一次了，直接揪小面团。有介绍的说再揉是为了去除面团里的气泡，实际包包子擀面皮的过程已经做到了。

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调馅我调的包子馅，是传说中的山东包子。我生活在哈尔滨，山东包子的来头无从考证，人们就是这么叫，连包子铺也有标着山东包子这款。没在山东生活过，真不知道地道山东包子啥样。
反正就知道这么做的包子好吃。
猪肉切小块，白菜切块，洋葱切块（家里没大葱了）加花椒粉，酱油，盐，豆油，还应该加甜面酱，家里没有了，用蚝油代替了。

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顺一方向搅拌均匀，放置20分钟，让滋味完全融入进肉里。再加入白菜（白菜经过盐杀，再挤出水分），包之前再放白菜，避免放早容易杀出水。

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小面团直接擀面皮，尽量中间厚一些，免得包子再醒发时破底。

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包好的包子尽量醒发20分钟，要看环境的温度。

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室内温度低不利于包子醒发。我解决的方法是关好厨房门窗，蒸锅先把水烧上，提高温度。也可以包子上盖上保鲜膜。

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包子经过20分钟的醒发，手摸有肉感，明显大些就可以上屉蒸，我是用温热水上屉，开锅后蒸16分钟，关火后挺一分钟再接盖。

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好吃！

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谢谢您的关注！
蒸包子第一是发面，第二和馅！
先说和面，新手活面，严格按发酵粉与面的比例，温水化开发酵粉加勺糖，可以加速发酵，包子蒸出来也比较暄软，面不要活太硬！面和好放置一边静待醒发蜂窝状！
再来调馅！
①肉馅包子中的肉馅一定要先调好味，可以加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，当然配肉必备的姜少不了！最好用油炸点八角，花椒和辣椒的三合油，晾凉加入肉馅增香，打两个鸡蛋润滑，最后要包时再加入香葱拌匀！葱不死，肉馅香！

包子松软的窍门 怎样蒸包子好吃又简单窍门

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