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青菜是我们熟悉的蔬菜，能通便顺肠、解毒消肿，降低血脂。有保持血管弹性，润泽肌肤，延缓衰老的作用。

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作为吃货，咱们分享一下怎么吃，先来个“芝麻青菜” 。

1、将黑芝麻洗净晾干，放入炒锅小火慢炒，闻到浓浓的芝麻香后，离火晾凉，再用破壁机研磨成粉。青菜洗净。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，投入青菜炒至半熟，加入食盐翻炒至熟。撒上味精后拌匀出锅，最后撒上芝麻粉。

砂锅青菜

1、菜心清洗干净，根部切十字花刀。香菇、竹笋洗净切片（如果是干香菇、竹笋，需要先泡发）。香葱、生姜清洗干净后切成丝。
2、炒锅置旺火上，放入植物油烧热。下入菜心炸至翠绿后捞出控油。砂锅洗净，将菜心根部朝外，叶朝里摆入砂锅。
3、香菇和竹笋片放菜心上。注入素高汤、葱丝、姜丝，撒入食盐、味精，用旺火烧沸后，改小火煮至熟烂，淋上香油即可。

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明珠菜心

1、将青菜清洗干净，对半破开。水锅注入清水，烧沸后将菜心投入烫几秒钟，捞出投入冷水过凉。香葱、生姜洗净后分别切丝。
2、鹌鹑蛋洗净后放入水锅煮熟，晾凉后去壳。炒锅置火上，放入植物油烧至五成热，投入葱丝、姜丝煽炒出香味。
3、倒入素高汤，撒上料酒、食盐、味精，放入青菜、鹌鹑蛋，煮至青菜入味，用水淀粉勾芡，淋上香油拌匀出锅。

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