潮汕鱼饭哪种鱼好吃 _生活百科

在壹周君看来，这二者并无太大差异，无论是鱼生还是虾生，配料酱汁是角儿，几种佐料一口食下，丰富得凌乱的口感已经完全分不出这二者的区别了。
不过鱼生更具代表性，历史也悠久。记得早在北魏一古书上就已经有了金齑玉脍这样的鱼生盛宴，时间推移迭代，鱼生文化保留在部分地区，潮州就是之一。官塘鱼生在潮州最负盛名，鱼生片薄如蝉翼，搭配上五彩斑斓的配料细丝入喉，潮州人把这种吃法叫做“捞” 。

文章插图
鱼生的资深爱好者都说，鱼生的灵魂不是鱼而是调味配料。一盘配料，一碗油碟承包了鱼生的全部灵魂，配料多达数十种，蒜片、芹菜片、萝卜丝、辣椒圈、金不换都是配料中的常驻客，酱料有老油、三渗酱、辣椒米醋等。拿一小碗选好配料、夹一筷子鱼生、淋一勺熟油，搅拌搅拌捞起入喉，鲜脆、柔韧，分分钟都体验个遍。

文章插图
比起鱼生，虾生更像是个毛头小子，灵动、有韧劲，如若非要分个一清二楚，虾生口感Q弹口感更丰腴些。

文章插图
好多卖虾生的店都会提供柠檬片，吃虾生的时候除了基本的酱汁，最后还可以挤几滴柠檬汁上去，清甜的味道别具一格，不过这味道在数十种配料酱汁面前还是略显黯淡无光，不去刻意感受也不能发现柠檬汁的清甜。
壹周君最佩服做鱼生师傅的刀工，用薄如蝉翼来形容它一点都不会夸张，轻轻拾起一块鱼生片，慢慢展开，拿到饭店灯光下，晶莹剔透、几近透明。除了鱼生、虾生，当地大部分店家都会提供蚝、咸膏蟹等来生食。

文章插图

文章插图

鱼生多少有点腥味，还是虾生好吃吧。
不过不管鱼生和虾生，都必须干净卫生无污染才行，否则加工不好，冰冻不到位或来源有问题，都可能危害消费者健康。
【潮汕鱼饭哪种鱼好吃】所以还是慎吃或选择品牌名店去消费。

文章插图