开水冲鸡蛋茶有营养吗 _生活百科

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回答：功效不好说，但是坏处是很明显的，因为沸水冲鸡蛋既不卫生，也不利于营养素吸收。
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每天至少吃一个鸡蛋，是对蛋白质和卵磷脂等营养素一个很好的补充。但有人听说吃生鸡蛋或者用沸水冲鸡蛋喝更有营养，更有利于养生。其实这是一种错误的认识。生吃鸡蛋的坏处主要有以下几点：
1、不卫生，存在极大的安全隐患。鸡蛋很容易受到沙门氏菌的污染。沙门氏菌广泛分布于自然界中，而且是人畜共生菌。沙门氏菌虽然不耐热，在100℃时几分钟就可以杀死，但是用沸水冲鸡蛋，很难达到这个灭菌标准。大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。因此说用沸水冲鸡蛋很容易受到沙门氏菌的感染，造成食物中毒。
2、损营养。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
3、另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。对于这一点，我个人深有体会。我在上高中时，因为那时牛奶还不易买到，为了加强营养，我母亲听说用沸水冲鸡蛋可以壮力（增强营养），每天早上都给我用沸水冲两个鸡蛋（与提问者说的一样）。一开始我喝这种鸡蛋的时候，那种腥味真的令人作呕，难以下咽。但是在母亲的极力劝服下，我是捏着鼻子往下喝。经过一段时间后才慢慢适应。但那时真的不知道吃生鸡蛋有这么多坏处。
鸡蛋是一种营养丰富，特别是蛋白质吸收利用率很高的食物。研究数据表明，煮鸡蛋的蛋白质利用率最高，蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋次之。当然，选择何种烹饪方式，还要依据个人口味喜好爱选择。
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刘东
国家二级公共营养师
辽宁营养师协会常务理事
沈阳市营养学会常务理事
沈阳市科协科普大学特聘讲师
辽宁电视台特聘讲师
辽宁营养师事务所签约讲师
【开水冲鸡蛋茶有营养吗】在老家的时候家里做农工的时候干活重，每天我妈都给我爸冲的喝鸡蛋。在城市里就不一样了，现在的人早上起来就喝一杯蜂蜜红枣浓浆有养颜有补血。生活质量提高了。