自制豆腐乳中毒原因豆腐乳会中毒吗 _生活百科

【自制豆腐乳中毒原因豆腐乳会中毒吗】感谢邀请。
豆腐乳可并没有毒，豆腐乳是中国传统的美食，传承了都快几百年，也没看谁因为吃豆腐乳被毒了的啊。豆腐乳其实就是大豆类食物，先用大豆制成豆腐切成小块，摆放在木禾种接种根霉或者毛菌霉的菌种，然后发酵制成，后期还可能加入不同菌种，如红曲霉、酵母菌、米曲霉等。这些菌种并不是我们想象中那样会对人体造成威胁，它们属于有益菌，发酵后能够产生独特风味，而且还会产生营养价值高的氨基酸、维生素K2等成分，还能让味道更鲜美。

文章插图

我国有很多种腐乳，如红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳等等，它们可以用于料理的调味加工，也可以用来当“下饭菜”，做成各种风味菜肴。首先大豆类食物本来就是营养丰富的食物，蛋白质含量可高达15~20%，而且豆制品中富含钙质，经过发酵后能够让蛋白质的消化吸收更容易。微生物会产生一些植物性食物中没有的营养成分，如维生素B12、维生素K2，素食者应该多吃些发酵类豆制品，如纳豆、豆瓣、腐乳，能够补充蛋白质，又能够更好地预防贫血。
不过，腐乳中的盐分含量较高，也不适合大量食用，腐乳可以用于日常调味、做一些风味菜肴，稍微夹一点下饭，但最好不要一次过量食用，以免造成钠离子摄入过量，增加高血压的诱发几率。
豆腐乳是用大豆，红曲，黄酒,高粱酒等原料混合发酵制成的。严格的说，正规的厂家制作的豆腐乳是没毒的。
豆腐乳分臭豆腐乳和红豆腐乳。红豆腐乳无害，但豆腐乳含盐和嘌呤的量较高，高血压，心血管疾病，痛风，消化道溃疡的患者尽量少吃，以免病情加重。没有病患的人每次小半块就可以了，过量食用会对人体健康有害。

文章插图

自制豆腐乳中毒原因 豆腐乳会中毒吗

自制豆腐乳中毒原因豆腐乳会中毒吗