感谢邀请 。现在马上清明节了，又到了吃艾叶饼的时候 ， 我在制作艾叶饼的时候，一般会有两种方法，一种是艾叶与面粉和在一起去制作艾叶饼，另一种是艾叶与糯米粉和在一起去做艾叶饼 ， 接下来去说一下这两种艾叶饼的制作方法 。
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做法一 ， 鸡蛋艾叶饼 。准备食材:
面粉，鸡蛋 ， 艾叶，盐 。
烹饪步骤:
- 艾叶采摘回来，清洗干净，去采摘的时候一定要选择新鲜又嫩的叶子，然后把杆去掉以后，放在锅里煮15分钟 。
- 取出艾叶 ， 控干水分，也可以用手去攥一下 ， 但不要用力把汁液挤掉 。
- 放在料理机中打成碎泥 。
- 取出放入面粉，磕入一个鸡蛋，放少许盐 ， 为了保证艾叶的清香度，放盐的时候一点就可以，不要放多，搅拌均匀 。
- 准备电饼铛 ， 里面刷上薄薄的一层植物油，加热以后把艾叶放入摊平 。饼不要太厚，这样更容易熟透 。
- 小火慢煎，一面煎至金黄色，然后翻过来再煎另一面 ， 两面都煎到微微发黄，熟透就可以取出 。
- 切成自己想要的形状，摆盘即可使用 。
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做法二，糯米艾叶饼 。准备食材:
糯米粉，艾叶，白糖，红豆沙 。
烹饪步骤:
- 采摘新鲜的艾叶回来清洗干净，锅里放入清水大火烧开，然后放入艾叶煮15分钟 。
- 取出以后控干水分，放在面板上，用刀剁成泥 ， 放入盆中 。
- 加入糯米粉搅拌成面糊状，分少量多次加入，直到能够按出薄薄的面皮为止 。
- 加入白糖，继续沿一个方向搅拌均匀，然后分成小剂子按平，整理出一个面皮的形状 。
- 红豆沙团成圆形小球做馅料，放到面皮里包起来，团成圆形 。
- 放入锅中蒸，凉水下锅，大火烧开以后再蒸八分钟，然后虚蒸两分钟 ， 即可取出食用 。
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烹饪小提示:
- 糯米做成的艾叶皮可以包任意的馅料，选择自己喜欢吃的，比如白芝麻等等都可以用来做馅料 ， 味道的特别好，而且营养价值也高 。
- 艾叶比较容易吸水，所以在焯水以后记得要把它攥干 。
- 做艾叶饼，一次可以多做一些，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候，直接放入蒸笼大火蒸即可 。
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