蒸鸡蛋羹如何蒸 怎样蒸的鸡蛋又嫩又滑又好吃

鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩?我是闫家小厨房,我来回答这个问题 。

蒸鸡蛋羹如何蒸 怎样蒸的鸡蛋又嫩又滑又好吃

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鸡蛋羹滑嫩鲜美,容易消化老幼皆宜,是大众都喜欢吃的一道美食 。蒸鸡蛋羹不如表面看起来那么简单,也有很多的小细节需要注意,蛋液的加水量、水温、蒸制的火候、时间等都关系着蒸出的鸡蛋羹是否滑嫩 。

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下面详细介绍一下,鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩?
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1、鸡蛋两只洗净,打入碗中,加鸡蛋液量的1.5倍的温水 , 用筷子充分地搅散 。
(普通鸡蛋加1.5倍的温水 , 如果是笨鸡蛋需加2倍的水 。)(注意:一定是温水,水温不要过烫,防止把蛋液烫熟 。)
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2、蛋液一定要充分地打散,让蛋黄和蛋白混合在一起,打好的蛋液会有很多的小汽泡 。
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3、用滤网过筛一下,把小汽泡过筛掉 。如果没有滤网就用筷子轻轻地把上面的小汽泡拔掉,一定要把汽泡弄干净,这是关系到蒸出来的蛋羹是否光滑的关键 。
【蒸鸡蛋羹如何蒸 怎样蒸的鸡蛋又嫩又滑又好吃】
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4、锅中烧水 , 水烧热后把蛋液放入蒸笼中 , 上面盖一个盘子,中火蒸8分钟,关火后焖三分钟 。
(注意:一定要热水入锅)焖三分钟后取出 , 用刀子划上菱形块,浇上味极鲜酱油、米醋和香油就可以食用了 。
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《鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩?》之总结:
1、蛋液里面加温水,普通鸡蛋加蛋液量的1.5倍的水,笨鸡蛋加2倍的水 。
2、蛋液充分打散,并过筛掉汽泡 。
3、热水入锅,蒸的时候盖上保鲜膜 , 或者盖一个盘子 。

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你好,很高兴能回答您的问题 。
鸡蛋含有丰富的蛋白质,是家庭食用的常备食材,家庭常食用的方法有白煮鸡蛋,炒鸡蛋,蒸鸡蛋等 。那么怎么蒸鸡蛋才滑嫩呢?
  1. 取2个鸡蛋 , 打入碗中,然后朝着一个方向打散(轻轻打,不要把空气打进去,也就是不要打出泡);
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  2. 准备好适量温开水(水温20-60摄氏度)(在老家经常用蒸饭的米汤代替),然后慢慢倒入到蛋液中 , 用筷子沿着一个方向慢慢搅动 , 别搅起泡,加水的量到原始蛋液的三倍即可(比如原来100 mL,加完水300 mL),搅匀为止;
  3. 搅拌均匀后用密漏过滤一下;
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  4. 加入少量食盐搅拌均匀后加入少量猪油(白色化猪油);
  5. 盖上保鲜膜后,上锅蒸制,等锅中水烧开后,放入蛋液碗,然后盖上锅盖,锅盖不要盖得太严实,留一个小缝;
  6. 大火蒸8分钟基本就行了(如果加大蛋液的量应该适当延长蒸制的时间)
  7. 出锅后撒上葱花即可 。