四川特色美食什么鸡 _生活百科

口水鸡作为川味凉菜的代表产品，可以说是经久不衰。当然还有很多知名的川菜都是以鸡为原料随便都能说个几十种，今天这里就不一一列举了。
给大家分享一个，关于鸡的火锅。【烧鸡公火锅】，这道烧鸡公火锅起源于90年代初，他也是从川味热菜的烧鸡结合了火锅特点。
【四川特色美食什么鸡】下面就分享方法给大家
烧鸡公火锅主料：公鸡2斤（剁成块）
调料：巫家坎?鸡公煲底料 300克，鸡精30克，料酒20克，姜，10克，蒜10克，干辣椒30克，花椒15克，蜀八爷火锅油500克，菜油，150克
辅料：洋葱50克，胡萝卜100克，竹笋100克，水发香菇，50克。
方法：锅中下菜籽油烧至230°以上。下入看好的鸡块，煸炒至水分干十，下入姜蒜。洋葱一起煸炒，然后下入花椒辣椒。炒香。假如鸡公煲底料300克继续炒制。香味儿出来，放入500克的蜀八爷火锅油。加入矿泉水1500克。
待汤汁烧开之后小火煮15分钟或者是用高压锅，压五分钟即可。
吃烧鸡公火锅的碗碟做法：芹菜花，葱花，香菜，蒜泥大头菜蜜。花生碎或者是熟黄豆。老干妈。这些调料放到碗里。带锅里的汤烧开之后，用勺子打到碗里就可以了。#巫家坎鸡公煲#
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四川人吃鸡是广东人带过去的。湖广填四川。但论吃鸡四川人远不如广东了。就好像没有一只鸭子走出南京一样，没有一只鸡会活着走出广东。广东有无鸡不成宴。白切、葱油、盐焗、市师、桑拿、手撕、豉油、啫啫?鸡。太、好、吃、了。