半成品猪头肉半成品小酥肉怎么做? _生活百科

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小酥肉怎么做，小酥肉的做法？小时候想吃小酥肉只能等到过年，过年时烧油锅炸油货，妈妈都会炸一些小酥肉，那时候不舍得买新鲜的猪肉炸小酥肉，就用冷冻的猪板油中间夹杂的一些瘦肉来炸小酥肉。我最喜欢刚出锅的小酥肉，外酥里软，父母则喜欢煮面时放一些，或者用来烩菜。现在，我家孩子受我的喜好影响，也喜欢吃这焦香酥脆的小酥肉。外面卖的小酥肉面糊中都加了泡打粉，炸出来特别蓬松好看，可是咬一口差点见不到肉，而且炸酥肉的油都是反复利用，对身体也不好，所以想吃了还是自己动手做一些吧！下面把我家常小酥肉的做法分享给大家。

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食材：五花肉、花椒、鸡蛋、红薯粉
调味品：食盐、色拉油、黑胡椒粉、料酒、白糖、椒盐
步骤一：先将花椒放入干净的锅中用小火炒出香味，然后用擀面杖擀成粉末或者放入料理机中打碎。
步骤二：猪肉的肥瘦可根据自己的喜好来选择，我喜欢用偏瘦的五花肉做小酥肉。将五花肉去皮洗净，沥干水分后切成长条状，放入大碗内。
步骤三：向猪肉中加入适量的盐、白糖、料酒、黑胡椒粉和花椒粉搅拌均匀，打入鸡蛋，加入适量的红薯粉，再次搅拌均匀，腌制一会。

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步骤四：锅中烧热油，油温五成热时开始下挂糊的肉条，中火炸制表面微黄以后捞出。大火将油温烧至八成热，倒入肉条复炸一次，炸制表面金黄控油捞出。
步骤五：将酥肉摆入盘中，撒上适量的椒盐即可食用。

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小贴士
小酥酥肉好不好吃，主要体现在选肉和挂糊上。炸小酥肉的肉应该瘦肉多肥肉少，纯瘦肉口感发柴，肉肥肉咬一口冒油，太容易腻。除了瘦一些的五花肉，后腿肉也不错。以前家里炸酥肉都是用面粉，口感不够蓬松香脆，喜欢脆口一些的可以像我一样全部用淀粉，喜欢软一些口感的可以将中筋面粉和淀粉按照1:1的比例来调面糊。花椒粉不能少，花椒粉不仅起到去腥的作用，也丰富了小酥肉的口感。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

【半成品猪头肉半成品小酥肉怎么做?】大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

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