牛肉胡萝卜饺子馅的做法大全窍门窍门牛肉胡萝卜饺子怎么做百度网盘 _生活百科

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要想牛肉胡萝卜饺子好吃，主要在选牛肉馅，和活面这两两步。

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首先，牛肉要选对，选脖头肉或牛肋条肉，这部分肉质鲜美，纤维蛋白饱满，牛腱子肉会硬，发柴些。

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其次，是面要活得好，牛肉胡罗卜饺蒸饺更好吃，馅肉嫩汁鲜，皮软糯香浓。
【牛肉胡萝卜饺子馅的做法大全窍门窍门牛肉胡萝卜饺子怎么做百度网盘】准备食材，牛肉，胡萝卜，面粉
调料，大豆油，老抽，生抽，精盐，味素，鸡精，花椒，大料，葱，蒜，等
第一步，选好的牛肉洗净，剁碎，装盆，放老汤搅拌，不喜欢老汤也可以放温水，接同一方向上劲，搅拌牛肉馅如粥一样粘稠即可。
第二步，胡萝卜洗净，用擦菜板擦成细丝，放一勺精盐，淹五分钟，挤掉水分，剁碎。

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第三步，调馅，牛肉和胡萝卜搅拌均匀，放鸡精调味，放老抽调色，放大豆油适量，按同一方向搅拌成粥样，放适量，精盐，味素，生抽，放葱花入味，葱花多放，比猪肉馅加倍多，调料不要多样，这样原始，简单，调出的馅更纯，更鲜，更有味道。
调好的牛肉胡萝卜馅放入冰箱，冰镇二十分钟，这样馅更浓稠，包出的饺子馅更大。
第四步，活面，分成二份，一半开水烫面，一半清水面，活的稍微软一点，多揉一会，醒面十分钟。
第五步，面团揉搓成长条，下成均匀的大面剂，擀成又大又圆又薄的饺子皮，放入大馅，包成大蒸饺。上屉开蒸，在饺子上淋一层水，十五分钟，牛肉胡萝卜饺子就好了。
特点是皮薄馅大，香嫩多汁，软糯鲜美，回味悠长。
调出自己爱吃的沾料，喝上二两老白干，那是饺子就酒，越喝越有，简直神仙生活。

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牛肉焯水，胡萝卜洗干净切丝，打成碎，

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