毛血旺怎么做好吃家常毛血旺的做法毛血旺简单做法 _生活百科

毛血旺也叫冒血旺，有点像个四川小火锅。毛血旺成菜汤汁红亮，集麻、辣、烫、嫩、鲜为一体，味浓厚，有典型的四川麻辣风格。

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较为严格一些的毛血旺，除了包含有必备的毛肚和鸭血旺之外，还有猪心、猪舌、猪肚、鳝片、黄喉等。由于上述原材料相对价格较贵，而且预处理上某些原材料需要反复清洗，所以好多饭店都简化了程序。今天向大家介绍一道经典家常版的毛血旺，让大家在家就能轻松制作。

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经典家常毛血旺主料：鸭血旺、毛肚、火腿肠、
辅料：豆芽、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、香葱

调料：豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、火锅底料

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食材准备与处理：
1.血旺切成3*5厘米的厚片，土豆切成大小相仿的厚片
2.先将土豆煮至7成熟，再将血旺焯水，洗去血沫。
3.葱姜蒜切末，干辣椒、蒜苗切段

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做法：
1.锅中加稍多一些的油，烧热，下适量花椒，加姜蒜末，炒香，下豆瓣酱，火锅料。
2.加入适量干辣椒段，炒香，以食材的多少，加相应的水，烧沸后加盐、鸡精
3.加入土豆、血旺煮至将熟时，加豆芽蒜段，断生后捞出，锅里留汁
4.先加入火腿肠片煮一会儿，下毛肚片，大概8秒后，毛肚片微卷后捞出，装盆。
5.锅中加油，加花椒一小把，辣椒段一大把炒香
6.将花椒辣椒带油淋入盆中，撒上葱花即可。

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小贴士：
一道好的毛血旺中有很多需要注意的地方：
①可以根据自己的喜好，选择垫底的配菜。
②如果主料中选取了猪心、猪舌、鳝片、猪肚的话，一定要注意好预处理。1.猪心洗净，焯水。2.猪舌加葱姜水、料酒入水煮熟，刮去舌苔。3.鳝片飞一下水。4.猪肚用面粉洗净（面粉很适合洗大肠和猪肚，能将上面的涎粘走），加花椒、八角、葱姜煮至筷子可插入为止。
③熬制底汤汁时，汤或水一次性加够，盐味比自己吃的口味要咸，因为后面还有食材没有加入。
④食材的烹饪顺序很重要，毛肚微卷就要出锅。
毛血旺里你们都喜欢加哪些主料？欢迎评论分享。
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毛血旺主要食材是：鸭血、毛肚、火腿、鱿鱼，配上蔬菜，主要以煮为主，口味麻辣，辣香过瘾，最正宗的毛血旺当属重庆了，但是我也能做出重庆的味道，你信吗？
下面我来分享毛血旺的做法：
1、准备主食材：先把鱿鱼切花刀，鸭血切片，火腿切片，毛肚切片，鸭血焯一下水。
2、准备蔬菜：豆皮切条、豆芽洗干净、金针菇切去根部，分开、油麦菜清洗干净。
3、蔬菜处理：把2步骤的蔬菜都焯一下水，然后捞出垫盆。
4、锅中热油，油热后放入豆瓣酱和火锅底料（我一直用的海底捞的，做毛血旺最好用清油的），翻炒后加入高汤煮3分钟左右，然后放入血块、火腿、鱿鱼煮2分钟左右，然后再放入毛肚煮半分钟，煮好后连汤一起倒入垫有蔬菜的盆中，放入花椒粒，辣椒面，再烧油，热油浇到花椒粒和辣椒面上，最后再撒上香菜碎和小葱花， ok，正宗的毛血旺就做好了，味道真的是棒棒的。

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