牛肚营养价值有哪些牛肚和牛百叶的区别牛肚有营养价值吗 _生活百科

牛肚的营养怎么样？关注头条号“小吃创业园” ，小编编的悟空红包就靠你支持了！牛肚，就是我们常说的“牛百叶” 。不仅能吃，还是大多数餐厅，特别是湘菜馆、川菜馆的招牌菜。
牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪以外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，能补脾胃、养气血、益精补虚。
此外还有促进溃疡愈合，补益中气等作用，适合高胆固醇、通风的小伙伴食用。
下面简单介绍几个牛肚菜谱。

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炖酥皮肚汤

准备牛肚半斤，陈皮、砂仁、生姜、料酒、食盐和香油各适量。先把生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。将牛肚用开水泡洗刮去黑膜后切成块，与陈皮、砂仁、姜片、料酒和食盐一起放入锅中，加入适量的清水，置火上炖至熟烂，淋入香油即成。

炖牛肚芪汤

准备牛肚半斤，黄芪三十克，料酒、味精、食盐和香油各适量。先把将牛肚用开水泡洗，刮去黑色黏膜后切成片，与黄芪一起放入锅中，加入适量的料酒和清水，置火上炖至熟烂，撒入味精和食盐，淋入香油即成。

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炖牛肚

准备牛肚半斤，小茴香、料酒、酱油、醋、食盐、花椒各适量。

把花椒和小茴香洗净装入干净纱布口袋，封好口。水锅注入清水烧开，将牛肚清洗干净投入沸水中烫片刻。

捞出刮干净内皮，再用温水洗净杂质和油脂，切成条。炒锅加入植物油烧热，放入牛肚爆炒。

注入清水，将纱布袋放入，加入酱油、料酒、食盐和醋，将牛肚煮熟烂后拣出纱布袋，出锅装盘即可。

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牛的胃真的是很神奇啊
这么多个胃每个胃都有不同的吃法不同的风味
那么说起牛肚除了在火锅冒菜串串里面涮
剩下的就是凉拌了
因为牛肚烫个几秒就熟了如果炒的话火力太足做的太久牛肚老的让你咬不动
下面是我们学校的大师傅做的红油牛肚

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原料：
主料：牛肚300g 。
配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g 。
调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。
做法：
1、牛肚洗净、切片；
2、将两片姜切碎，蒜切末；
3、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；
4、水沸后，放入切好的牛肚焯烫；
5、大约一分钟后加入料酒；
6、在继续煮半分钟，关火，将牛肚捞出；
7、捞出的牛肚立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；
8、另起锅，放两大勺油，大火加热；
9、油烧至六成热，放入干辣椒；
10、放入一大勺辣椒酱；
11、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；
12、将红油倒入浸过冷水的牛肚。

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