一：处理腰部许多人烹饪的肾花的异味实际上是由于对肾脏的不当治疗造成的 。
正确的方法如下:
1、首先 ， 在肾脏旁边划一把小刀，在肾脏的薄膜上切一个洞，然后用手撕下肾脏表面的薄膜 。
2、横刀从中间片打开腰部，菜刀平行于子片筋膜(腰部中间的红白相间的东西，这部电影有鱼腥味和骚味，所以一定要干净) 。
3、腰部切割的步骤是第一把刀相对于腰部倾斜35度 。每把刀的深度大约是腰部的3/4 。第二把刀应该垂直切割到腰部，深度为3/4 。把花切好 ， 然后把肾花切成两个手指宽的薄片 。
4、向容器中加入啤酒、白酒和少量食用盐，然后加入适量清水反复清洗 。这一步不仅可以清洗肾花中的脏东西，还可以去除其中的臭味和鱼腥味，使油炸肾花更好吃 。重复清洗五六次后(水完全清澈) ， 就可以了 。
二：在洗净的肾花中加入适量的盐、胡椒、酱油和少量的水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 将青椒和红辣椒切成条状 ， 浸泡黑木耳，将葱切成段 。
三：将冷油倒入热锅，将肾花弄平，直到肾花稍微卷起，然后才能离开锅 。
四：控制锅内剩余的油，然后再次启动锅 。当热油在锅中加热时 ， 将胡椒和干辣椒倒入锅中 。加入姜片、蒜片、青椒、红辣椒、葱段、木耳、食用油、肾花、鸡精、味精、胡椒粉、少许白糖、水淀粉(水淀粉中加入少许油)、蒸鱼油 ， 然后在离开锅前用少量白酒翻炒 。

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腰花有很多种吃法，最常见的有爆炒腰花、水煮腰花 ， 要说谁好吃，就要依个人口味而定，我个人更倾向于水煮腰花 。

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首先，我们把买回来的腰子，去除腰臊，用刀片成梭子刀或麦穗刀形状，放入冷水中，冲干净血水 。然后置炒锅，放入底油，葱、姜、蒜、豆瓣酱煸香，加入适量的水，放入适量的老抽、生抽、盐、糖中火熬制五分钟，下入垫底的黄豆芽，煮熟捞出放入碗中，再下入冲干净的腰花煮熟捞出，放在豆芽上面，倒入剩余的卤汁，加入葱花、蒜泥、干辣椒、花椒 ， 炸油即可 ， 最后撒上芝麻和香菜 。

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【爆炒腰花的做法大全家常做法 腰花怎么做才好吃?跟我学,好吃又好看】此道菜制作过程不是很复杂，相信用心的朋友都可以做好 。

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