一、简易猪排饭
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因为是傻瓜式教学 , 省去了所有的装逼形容和专业术语 。
材料:
生猪排两块
有两种选择,如果你没啥做菜经验,可以选这种
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如果你有一定经验,可以选择这种
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区别是第一种容易分辨炸熟了没有,颜色看起来很明显,第二种虽然吃起来更满足,但是也更难把握火候,这里选择第一种来教学 。
然后是黑胡椒
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就袋装这种,不用耍花样 , 楼下超市2块5一袋 。
盐
洋葱
海天酱油(关键)
鸡蛋
葱
大蒜
面包糠,没有的话就用炸鸡粉,超市有卖,这种
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然后差不多就可以准备动手了 。
首先第一步 , 锤肉
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用菜刀背一下一下的锤猪肉排,但是一定不能切断,把猪肉锤成原来的1.5倍大就行了 。
有条件可以用上图的锤肉棒,没有的刀背也一个意思 。
然后第二步,腌肉 。
把海天酱油,盐和黑胡椒一起放在生猪排上,用手慢慢的给猪肉按摩,让作料能布满猪肉全身,大概按摩5分钟后,静置20分钟就可以了 。
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大概是这样 。
这段时间可以切一下大蒜和洋葱,乱切就行了,切小切细,分开切,记得剥壳 。还有葱也可以处理一下,嫌麻烦可以不管 。
然后把鸡蛋打散弄成鸡蛋液 。
然后把面包糠/炸鸡粉倒在碟子上平铺,腌好的猪排先过一遍蛋液 , 然后放进去裹粉 。
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之后可以起油锅了 。
油加能没过猪排的量 , 当然是越多越好 , 一般倒这么多就可以 。
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然后把裹好的猪排放进去炸~小心油溅出来 。
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这样子是最理想的~
然后是关键 , 如何判断炸熟了没有 。
每个人口味不一样 , 按我自己来说 , 我判断是看
油炸泡沫变少+筷子轻松戳穿猪排
一般这样就肯定可以吃了 。
然后把猪排拿出来,摆在一边 。
然后把油倒出来一些,留一点点就行,把切好的蒜和洋葱,海天酱油放进去,熬制酱料,可以加一些香料或者别的蔬菜啥的,记得放盐 。
然后等酱汁收的差不多了 , 放一些水 。
然后放炸好的猪排进去~
数10秒钟 , 把之前裹猪排的蛋液倒进去 。
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这种感觉~然后等蛋液凝固了,就可以放进饭碗里开始吃啦~~~
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二、另一种做法的猪排饭
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这道猪排饭是我家最近的新宠,符合近期快节奏的生活,也特别适合忙碌的上班族 , 好做,好吃,还无比畅销 。
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