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实践操作端午节下个月就要到了，家家户户都会吃粽子 ， 不是为了多美味，而是一份风俗 ， 如果能和家人在这个端午一起做上一次粽子，也是很幸福的事 ， 下面就看看粽子具体做法 。
第一步：准备食材
主料：糯米
辅料：干粽叶、食用碱
第二步：食材处理
1.糯米清洗一遍 ， 然后放入碗中，加入适量食用碱和油搅拌均匀，静放8小时以上，然后沥干水分备用 。（1斤糯米5g左右食用碱，加入食用油蒸出来的粽子更加润滑有光泽）
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2.起锅开火，锅中加入适量的水，然后把干粽叶放入煮3分钟左右，然后放入冷水中浸泡 ， 随用随取 。
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第三步：开始制作
1.把粽叶卷成漏斗形 ， 然后把糯米塞入其中 ， 稍微压紧 ， 然后抱住封口，用粽绳捆绑紧 。
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2.把粽子放入盆中，加入适量的热水 ， 然后把蒸锅烧开，上汽后把粽子放入蒸锅蒸一个半小时左右 。
3.时间到了以后，碱水粽子就做好了，可以根据自己喜爱淋上蜂蜜或者撒上白糖，即可食用 。
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==》【碱水粽子】疑惑解答
问：怎么知道粽子是否熟透？
答：粽子是糯米做的，而糯米是比较难熟的，而用糯米制作食品时，就要多注意是否熟透，粽子做好后，可以用牙签扎入粽子中，如果没有米粒感，拿出来的牙签是热烫的，说明就熟透了 ， 如果牙签有冰凉的位置，说明有地方没熟，还要继续蒸，牙签比较小 ， 既可以不破坏粽叶，也可以检测是否熟透，当然也可以用其他方法 。
问：粽子凉后可以食用吗？
答：不建议食用，虽然粽子可以冷的吃，但是最好不要冷吃，因为糯米本来就是很难消化的，冷后肯定会有点回生 ， 食用后肠胃负担会增大很多，造成身体不适，特别是肠胃消化不好的人，更加不能冷食，热的也要尽量少吃 。
==》【碱水粽子】制作技术总结
1.糯米最好选用粳糯米，也就是圆形糯米，做出来的粽子更加软糯有粘性 。
2.粽叶最好选用干粽叶，以免购买到“返青粽叶”，影响成品和不利健康 。
3.有些人做碱水粽子没有浸泡，但是我认为浸泡后做出来粽子口感更好 ， 而且有利于粽子成熟 。
4.食用碱是碱水粽子的特点，可以起到疏松膨胀增香的作用，但是量要控制好，一般100：1即可 ，
5.包粽子要包紧绑紧，如果用途散开，会影响口感 。
6.碱水粽子是无馅无味的，吃的时候可以淋蜂蜜或撒白糖增加口感 。
最后总结吃粽子不是为了要多好吃，而是一种情怀，一种风俗习惯，今年的端午节也快到了 ， 买粽子虽然方便，但是总感觉少了过节的味道，如果能跟家人一起做一顿粽子，也是很有乐趣的，做粽子最好选用粳糯米，干粽叶，除了碱水粽子，还可以在糯米中加入自己想吃的食材来丰富口感，碱水粽子就是吃原味和粽香 。
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