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戚风蛋糕因含足量的色拉油和鸡蛋，质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样 。因此在制作时需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，这也是戚风蛋糕成功至关重要的一步 。
【戚风蛋糕蓬起后又塌陷怎么办 戚风蛋糕怎么做的蓬松】

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