稀饭又称什么粥与羹的区别 _生活百科

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于羹和汤的区别这个问题，我来分享一下自己粗浅的看法。
汤和羹最简单的区分方法汤和羹在我自己来看，最简单的区别方法如下：
1、汤讲究一个“清”字。尤其高汤，要滤渣，撇油，国宴开水白菜中用到的高汤，可以做到清澈见底，看起来像开水，但是吃起来却鲜美无比。
2、羹讲究一个“浓”字。需要通过勾芡的方式让汤变得粘稠浓郁。其中再加入多种食材，最后的成品类似糊状，又比糊糊要清淡一些。

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汤和羹的主要吃法1、从地域来说：汤一般在南方流行较多，一般属于菜肴的组成部分。比如广东一地，各种老火靓汤特别受众极多，家家都会煲汤，做菜也需要高汤辅助。更以汤为养生美食。羹则在北地较受欢迎。搭配馍馍基本可以当做主食食用。就算不吃主食，一碗浓稠黏糊的羹喝下去，肚子也能混个半饱，饭量小的基本也不用吃其他东西了。
2、从口味来说：汤以味为主，口感鲜、甜、爽口。认为各种食材的精华已经溶于熬汤的水中，食用的时候以喝汤为主。

羹以嫩滑为主，呈现半透明的膏体状。口感顺滑，吃的时候可以把相关食材一起吃进去。
3、从制作方法来说，汤熬制的时间比较长，讲究小火慢熬。羹煮制的时间比较短，关键是要进行勾芡。

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常见的汤和羹说起汤大家都很熟悉。鸡汤、肉汤、鱼汤，都是很常见的家常菜。比较有名的如开水白菜、鱼头豆腐汤等都很好吃。
羹的话，有一些比较出名的菜肴，比如西湖莼菜羹、牛肉羹等。大家常见的炒肝、胡辣汤一类，其实也可以归为羹类。

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以上就是个人对汤和羹的粗浅认识，如果大家有更好的介绍和理解，欢迎来留言分享。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
汤是用各种食材加较多的水煮出来的菜，汤菜分离，主料沉于汤底，有时候见汤不见菜，吃的时候也主要是喝汤不吃汤渣，食材一般是带骨头的肉类。
【稀饭又称什么粥与羹的区别】羹也是各种食材加水煮出来的，但是在快熟时加入了芡液勾芡，使汤汁变得浓稠了，黏性增强，汤水和食材很好的融合在一起了，吃的时候是菜和汤一起吃，口感绵滑。做成羹的食材一般是不带骨头的，这样才能更好的做到汤菜融合。例如：紫菜蛋花羹，海鲜豆腐羹等。

稀饭又称什么 粥与羹的区别

稀饭又称什么粥与羹的区别