包子馅配料:肉包子好吃的关键是伴陷,拌肉馅需要选择三分肥七分瘦的肉,既然用肉做馅料,
就要搅拌的烂一些,这样在搅陷过程中才会使调料均匀入味 。常规伴肉馅需要用花椒水稀释,一
斤肉陷可以搅入三两花椒水 。在搅拌之前需要添加鲜姜沫,葱末,十三香,鸡精 , 生抽,老抽调
色,一斤肉馅应该打入一个鸡蛋清 。使肉质滑嫩 。还有的喜欢放点甜面酱增加鲜香味 。
文章插图
【肉馅包子怎样做肉嫩多汁 肉包怎么做好吃又柔软】
肉馅搅拌:提前熬出花椒水,捞出花椒放置常温再用 。肉馅中放入以上调料;搅拌时要分三次淋
入花椒水,顺着一个方向搅拌,这样会充分蓬松肉质 。直至粘稠 。然后再起锅烧油放入花椒;等
油热后花椒变成红褐色捞出花椒,把热油浇在肉馅上,再次搅拌均匀为宜 。
文章插图
包包子合面:包包子面有发面,有半发面 。我可以给有缘人提供快速型发面配方:(不用醒面)
具体比例是:面粉500克、干酵母10克、泡打粉10克、白糖20-30克、植物油20克 。40度以下的
水250克 , 这个配方包好直接上屉蒸 , 不用发酵 。中速型发面配方:面粉500克、干酵母5克、泡
打粉5克、白糖20-30克、植物油20克、40度以下的温水250克 , 这个中型配方包好后30分钟左右
在上屉蒸 。慢速型发面配方:干酵母3克、泡打粉3克、白糖20-30克 。植物油20克、40以下的温
水250克 。这个配方包好包子发酵45-60分钟上屉蒸 。以上和面方法仅供参考 , 根据季节不同,环
境温度不同自己酌情掌握 。
文章插图
从食材到做 , 都是很考究的,想做出来和饭店一样的味道,建议找专业的餐饮培训学校学一下,专业的老师实操教学,学生真材实料实训,节省了反复尝试的时间!
- 冬菜的腌制方法 怎么腌冬菜
- 怎样做脸部按摩提拉 面部提拉按摩手法
- 台湾卤肉饭的三种配方 怎样做台湾卤肉饭
- 没用完的包子馅怎么处理
- 婆媳之间应该保持怎样的距离,婆媳关系应该如何拿捏距离
- 老公与我冷战我该怎么对付他,我该怎样缓和与老公之间的距离
- 剖宫产术后排气的最好办法 剖腹产手术后怎样尽快排气
- 如何快速提升销售技巧和话术 怎样快速提高销售技巧
- 焦香排骨的做法 蒜香排骨怎样做
- 土豆怎么好吃又简单3种做法 土豆怎样做更好吃