你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！山药和木耳都是好食材 ， 山药有补脾养胃，强身健体之功效 。木耳能预防缺铁性贫血和心血管疾病 。二者都是营养丰富的健康食品，做出的菜肴口感爽脆 ， 色泽清新 。那么山药炒木耳怎么做？
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食材：山药、木耳、青椒、胡萝卜、蒜瓣、生姜、香油、水淀粉
步骤一：木耳提前用清水泡发，山药去皮洗净后切菱形片状，然后放入清水中浸泡 ， 防止变黑 。
步骤二：泡发好的木耳一片片清洗干净 ， 大片的撕成小片 。青椒洗净切菱形片状，胡萝卜去皮后切菱形块，蒜切末，生姜切末 。
步骤三：锅中加入适量的清水烧开，放入山药、木耳、青椒块和胡萝卜片，焯水一分钟左右捞出食材，冲冷水降温，然后沥干水分备用 。
步骤四：热锅加油，倒入姜蒜末炒出香味，再倒入焯过水的食材，大火翻炒片刻，加适量清水，盐、白糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉勾芡，汁水收到一半时滴入几滴香油，翻炒均匀即可 。
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小贴士：给山药削皮时带上一次性手套或者包裹塑料袋，防止山药粘液沾到手上，容易造成皮肤过敏 。木耳最好自己用干木耳泡发，新鲜的木耳含有卟啉 ， 吃了容易得日光性皮炎，被太阳晒到的地方会瘙痒，红肿、脱皮等 。
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我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
山药和木耳一般都是用来清炒的，不需要太多的调味料 ， 只加一点盐和醋就能做出好吃的山药炒木耳 。这道菜看似简单 ， 但要做好也不是那么容易，下面我就说一下具体做法！
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食材:山药300克、木耳20克、盐5克、白糖2克、白醋2克、食用油适量
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做法:1、提前用清水把木耳泡发好，摘洗干净，撕成小朵备用 。说个体外话 ， 很多人喜欢用木耳做凉拌菜，但是不知道泡发好的木耳 ， 要用热水烫一下才能吃，还有隔夜的木耳有毒素，最好不要吃 。
2、山药去皮，切成片，泡到清水里 。削山药的时候要戴上一个手套 ， 小心山药的粘液抹到手上 ， 引起过敏，会非常的痒 。
3、锅中放入清水，大火烧开 ， 放入山药和木耳焯透 ， 捞出过凉背影 。
4、热锅凉油，放入蒜片炒香，放入山药和木耳，加入盐和白糖调味，大火快炒30秒，顺着锅边淋入白醋，起锅装盘即可 。
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一盘好吃的山药炒木耳就做好了，这道菜不需要放太多的调料，吃的就是木耳和山药的清淡味道 。
【山药木耳肉片的家常做法窍门 木耳炒山药的做法窍门】更多精彩美食请多多关注和点赞，每天一道家常菜，自己在家做好吃的！
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