16种营养丰富，美味可口的紫色食物 _生活百科

由于含有高浓度的强效植物化合物，天然的紫色食物具有多种健康益处。虽然紫色最常与水果联系在一起，但也有许多种类的紫色食物可供选择，包括蔬菜和谷物。

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这里有16种紫色的食物，它们营养丰富，美味可口，而且在视觉上也很吸引人。
1、黑莓黑莓是最著名的紫色水果之一。富含营养和有效的花青素色素。花青素是一种多酚化合物，能使食物呈现紫色、蓝色或红色。花青素在其他水果、蔬菜和谷物中含量很高。
花青素在你的身体里扮演着强大的抗氧化剂的角色，保护你的细胞不受损害，减少炎症。
花青素能以多种方式促进你的健康。吃富含花青素的食物，如黑莓，可以预防许多慢性疾病，如糖尿病、某些癌症和心脏病。
黑莓还含有其他强多酚抗氧化剂，以及纤维和微量营养素，包括维生素C、叶酸、镁、钾和锰。所有这些营养使得黑莓成为一种非常有营养的美味甜食。
2、黑米黑米是一种独特的大米品种，煮熟后呈深紫色。与其他水稻品种不同，黑米是花青素的极佳来源，花青素具有抗癌作用。
在试管和动物实验中，黑米花青素已被证明可以抑制癌细胞生长和诱导癌细胞死亡。黑米已经被用在许多食谱中，比如汤、炒饭和肉饭。

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3、紫甘薯所有的红薯都有很高的营养价值，提供许多维生素和矿物质，包括维生素C、维生素原A、钾和维生素B 。紫薯还含有花青素抗氧化剂。
试管和动物研究表明，紫薯可能具有抗炎特性，甚至可以预防肥胖和某些类型的癌症，包括结肠癌。在任何食谱中，你都可以用紫薯来代替普通的橙瓤红薯。
4、茄子

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茄子有各种各样的颜色，但紫色的茄子是最常见的。虽然不像其他食物那样营养丰富，但茄子富含抗氧化剂和锰，锰是一种对骨骼健康和新陈代谢至关重要的矿物质。
紫色茄子的果皮中花青素的含量特别高，在动物和试管实验中已经证明花青素具有抗炎和保护心脏的特性。
5、紫色的菜花紫菜花是一种视觉上令人震惊的十字花科蔬菜。与白色品种不同，紫色花椰菜含有花青素，这是由于一种基因突变使它们呈现出强烈的紫色色调。
紫色花椰菜不仅可以为任何菜肴增色，还能起到消炎的作用，并可能预防某些癌症，包括结肠癌。在你的饮食中加入更多的十字花科蔬菜，比如花椰菜，可以降低你患心脏病的风险，也可以增加你的整体寿命。
6、紫色胡萝卜紫胡萝卜是一种口感甜脆的蔬菜，富含多种多酚抗氧化剂，包括花青素、肉桂酸和绿原酸。研究表明，饮食中富含多酚的人比那些饮食中这些重要的抗氧化剂含量低的人患心脏病、肥胖症和糖尿病的几率更低。
紫胡萝卜比其他种类的胡萝卜含有更多的多酚抗氧化剂，所以把它们添加到你的饮食中是一个明智的方式来促进你的健康。
7、羽衣甘蓝羽衣甘蓝是营养丰富的植物，紫红色的品种也不例外。一项研究发现，羽衣甘蓝提取物含有47种强大的植物化合物，包括山奈酚、槲皮素和对香豆酸。
由于其独特的颜色和纹理，羽衣甘蓝经常被用作装饰植物，以增加视觉吸引力的花园和种植者。
然而，它也可以食用，而且营养丰富。在许多不同的食谱中，你可以像使用其他绿叶蔬菜一样使用它。