微波炉蒸鸡蛋糕几分钟微波炉蒸一个鸡蛋糕几分钟 _生活百科

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一般蒸好的鸡蛋汤用微波炉加热3-4分钟就可以了。建议不用大火蒸。可以试试大火蒸2分钟，然后转80度小火蒸1分钟。蒸的话记得外罩不要太紧，这样蒸出来的鸡蛋饼更好吃。
一般来说，水和鸡蛋的比例约为1，333，603 。一个生鸡蛋，放3倍蛋液的水。一般海碗小半碗水就够了。
如果用小盘蒸蛋饼，建议加满一盘。这样就安全了。加的水太少，蛋饼不嫩不滑，还会继续变老。
蒸鸡蛋羹小窍门
1.避免加入冷水和开水。加冷水，因为饮用水中有气体。水烧开后气体会排出，蛋羹会出现小蜂窝状，影响蛋羹的品质，缺乏嫩度，破坏营养元素。也不适合用开水，否则开水会先加热蛋液，再蒸，会破坏营养成分，甚至无法蒸出鸡蛋汤。*用凉开水蒸鸡蛋羹，会防止营养成分被破坏，还会使鸡蛋羹表面光滑，软嫩如脑，美味可口。
2.避免剧烈搅拌蛋液。煮前浇蛋液或长时间搅拌会使蛋液起泡，煮后蒸时不易溶解蛋液。*打好蛋液，加入温水后轻轻拍打搅拌。
3.避免在蒸之前加入调味料。如果在煮蛋前加入调味料，蛋白质会水解，营养成分会被破坏，蒸出来的蛋羹也不会嫩。调味的方式应该是：煮熟后，用刀把鸡蛋汤切两次，加入少量熟酱油或盐水、葱段、香油等。那个鸡蛋汤很好吃，又嫩又有营养。
4.煮的时间不能太长，蒸汽也不合适。因为蛋液中含有丰富多彩的蛋白质，加热到85会慢慢凝结成块。如果煮的时间太长，鸡蛋汤会很硬，蛋白质会被破坏。蒸大便会让蛋羹蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹*最好用放气法，就是蒸鸡蛋羹的时候，盖子不用盖紧，留一点缝隙，边跑边蒸。蒸鸡蛋的最佳时间是鸡蛋成熟变嫩的时候。
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