山东手造|山东手造｜85后小伙做中式面点师，把花饽饽做出了“新味道” |花饽饽|毕作刚|面塑

编者按：文登鲁绣、德州黑陶、淄博陶琉、莱芜锡雕、杨家埠年画……打造“山东手造”品牌是我省深入推进文化“两创”的重要举措。我省创新发展手造新业态、新产品、新模式，推动手造产业升级，更有效地振兴传统工艺，让传统工艺和传统文化“活”起来，从而推动全省文化创意产业高质量发展。 “山东手造”努力实现新时代的创造性转化、创新性发展，更新山东的文化形象。即日起，齐鲁晚报·齐鲁壹点将陆续推荐山东手造优秀产品和传承人，展示山东手造的新形象。
齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员王媛实习生赵婧
花饽饽是中国传统的可食用面塑，纯手工制作，集营养、美味、观赏于一身，是中国的非物质文化遗产。在山东胶东一带，过年蒸花饽饽是老百姓家的传统。在济南市天桥区一家工作室内， 32岁的毕作刚将传统的花饽饽融入现代元素，将年轻人的创新思维通过一双巧手展现得淋漓尽致。

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“这是小老虎的眼睛，用白面做几个眼神光，让它的眼睛看起来炯炯有神。 ”12月20日，毕作刚正在制作一款小老虎的花样中式面点。一个小时不到，一只憨态可掬的“小老虎”就做好了，大大的眼睛、神气的胡子，头上还戴着一顶红色的虎头帽，左边爪子里还握着一个冰糖葫芦。如此惟妙惟肖又年味十足的“小老虎” ，浑身上下都是用面粉制作的，不但造型精美，蒸熟之后还可以食用。 “因为明年是农历虎年，我就反反复复画草稿，制作了几款老虎造型的花饽饽。做好之后我发到网上，很受顾客欢迎。 ”毕作刚边把“小老虎”放入蒸箱，边笑着说， “一不小心就成了爆款，第二天就预订出去了150个。 ”

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今年32岁的毕作刚是济南商河人，从北京一所高校毕业后，他选择了学习中式面点。在短短的时间内，毕作刚已经能制作各式各样的花饽饽、花馍、艺术蛋糕等面点，他还将翻糖、面塑、雕刻、泥塑等手法融入中式面点中，呈现出和普通花饽饽不一样的风格。

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毕作刚的面塑作品，与其说是花饽饽、花馍，不如说是一件可食用的艺术品。除了适合孩子百日、老人过寿、喜迎新春的传统造型，毕作刚制作的面塑作品种类和造型更加多变，比如传统的龙与凤造型、孔雀造型、牡丹花等各种花卉造型等等，精美逼真，着实令人惊艳。毕作刚把制作过程拍成小视频发布在网络上，很快收获了十几万粉丝。

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有一对上海的新人从网上看到毕作刚的作品后很喜欢，就想让毕作刚制作一款婚礼主题的中式面点作为婚礼甜品台。毕作刚为他们制作了一款以红色为主调的“凤冠霞帔、十里红妆”婚礼甜品台，全部是用面粉制作而成，精美得如同艺术品。婚礼当天，这款大气、精美的婚礼甜品摆台一时成为当日酒店的最大亮点。除了装点别人的婚礼，毕作刚也为自己的新娘制作了一款两米多高的面塑摆台，粉色的主调、白色的孔雀、象征纯洁爱情的竖琴等元素，让他的爱人成了这世界上最幸福的新娘。