请问清蒸大闸蟹需要多长时间怎样清蒸大闸蟹要多长时间 _生活百科

生在北方，长在南方阳澄湖边的我北方也有大闸蟹，在江苏在苏北泗洪就有螃蟹，泰兴也有螃蟹。不过最有名的还是昆山阳澄湖的阳澄湖大闸蟹，很巧我就是生活在这里，青少年期一直到现在都是大闸蟹打交道，我对大闸蟹还是比较熟悉的。

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我来说一下清蒸大闸蟹的做法阳澄湖的大闸蟹有好几种做法，其中就有清蒸，红烧，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，这些我都会做，到蟹季的时候我会非常的忙，今天我就来说一下清蒸的做法
清蒸大闸蟹的做法：

【请问清蒸大闸蟹需要多长时间怎样清蒸大闸蟹要多长时间】（1）当然是清洗大闸蟹。把大闸蟹采购回来之后还是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都会有一些泥沙的，把绑蟹草解开清洗，洗完之后也建议再绑起来，等会就可以烹饪了（清蒸）。
（2）在蒸锅内盛适量清水。这里有一个地方需要注意的是，水不要太多，这是因为要保证水在沸腾的时候，冒起的水泡沸水不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹，会影响口感的。
（3）拿起绑好的大闸蟹放入蒸锅内。将它放入蒸锅，可以要把它背部朝下、肚子朝上，这样的摆放方式，可能有点不好看，但是可以让大闸蟹受热更加均匀，并且蟹黄不容易溢出来。
（4）开火，开始清蒸。清蒸大闸蟹，有一个特别要注意的地方，就是一定要保证冷水上锅。就是锅里是凉水，就上蟹。如果你是把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是断腿呢，就是因为这，下次蒸蟹的时候一定要注意啦！
（5）上锅清蒸12分钟左右。其实具体的蒸蟹时间，肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定，基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹，蒸12分钟就差不多了。在这里还教大家一个方法，就是不确定大闸蟹是否蒸熟，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳瞅一瞅，如果蟹黄完全凝固起来，就说明已经蒸熟了。

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最为我再说两句按照以上我说的5个步骤，你就可以轻松蒸出一锅完美的大闸蟹了，我保证既不会断腿也不会漏黄，蟹肉还会特别细腻鲜嫩。在吃清蒸大闸蟹的时候也可以蘸一些姜醋，更加能钓出蟹的鲜味，简直是好吃极了！

我是唐姑娘，喜欢我就关注我，我喜欢美食，我是一个蟹家的姑娘，关于阳澄湖大闸蟹的疑问都可以问我，我都会帮你解答疑问

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很高兴回答你的问题，欢迎讨论，我是二宝
1.清蒸大闸蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死大闸蟹里面的寄生虫、大闸蟹蒸不熟，蒸得过久担心肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸闸蟹时间。
2.蒸煮闸蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于闸蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据闸蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
3.从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
大闸蟹简单做法:

请问清蒸大闸蟹需要多长时间 怎样清蒸大闸蟹要多长时间

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