水果榨成果汁还有营养吗 _生活百科

小编郑重告诉你，千万不要被榨汁机的商业广告迷惑了，新鲜蔬菜水果相比，营养价值要差得多得多！

为啥呢？蔬菜水果榨成汁，其中的营养成分会受到很大的破坏，比如有一种维生素C，就会在榨汁过程中损失很多。

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我们都知道，蔬菜水果是我们获取VC的一个很好的来源。但VC是个很脆弱的家伙，怕光，怕碱，怕热，甚至用水清洗，就能洗跑不少。它还特别怕氧气，和空气一接触，很容易就被氧化。同时，很多蔬菜、水果，如胡萝卜、黄瓜中本身还带有一种叫VC氧化酶的东西，它是专门破坏VC的，在完整的蔬菜水果里，VC和这种氧化酶各自安静地待在自已家里，和平共处，互不干涉，可一旦被切开、剁碎、榨烂，这两个冤家终于从各自房间里解放出来，两两相遇， VC被氧化酶氧化简直就是分分秒秒的事儿。
把蔬菜、水果打成汁，一方面促成了VC氧化酶和VC见面，进而氧化、摧毁VC，同时，蔬菜、水果打碎之后，其中的VC就完全暴露在空气当中，VC又会被空气氧化，实在是在劫难逃啊。

所以，如果你不是牙口不好的老人家，或是需要鼻饲进食的病人，最好还是选择吃完整的蔬菜水果吧。

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不过，有一个小妙招可以帮助减轻VC受损的程度，在榨蔬菜汁前先把蔬菜用开水烫一下，因为VC氧化酶本身就是一种蛋白质，它遇热会发生变性，就失去氧化VC的功能，在开水中它比VC更早被破坏掉，烫过之后再榨汁，VC氧化的程度会减轻不少。

花匠：迟萍（国家二级公共营养师王兴国营养师特训班四期班学员营养科普原创作者营养问题家常说）
【水果榨成果汁还有营养吗】这个问题要分几部分。首先，果汁真的有营养吗？答案是肯定的，但话又说回来，也要分清楚是什么果汁不是。现榨果汁更健康是毫无疑问的，因为现榨果汁，植物活性更高，它本身是非常容易被氧化的，一旦放置时间长，其营养价值肯定要打折的。其二，现榨果汁里面含有丰富的矿物质维生素纤维素果胶等等，所以对人体健康是非常有益的，如果，同时加入含多不饱和脂肪酸的油，比如橄榄油啊葡萄籽油啊牛油果油啊等等，对身体会起到排毒清洁身体内环境和改善身体血管和血液循环的作用，从而改善人的很多慢性疾病，帮助你的身体恢复健康状态。因为，我们有大量的真实案例说明，当然，整个过程还有一些其他的注意事项，再此，不能一一详细说明，有兴趣的可以关注我了解更多有关健康话题。