玉米炖排骨怎么做好吃简单做法窍门玉米烧排骨怎么做好吃又简单 _生活百科

每次家里有客人来，都会准备上一大桌丰盛的菜来招待客人，通常我们都会在餐桌上看见玉米烧排骨这道菜，而且在大饭店也一般都会见到这道菜，我记得外面的玉米烧排骨真的很好吃，玉米吃起来真的很香甜，一点也不老，而且排骨的肉也很松软可口，就连上边的汁都能就这米饭吃个两大碗呢。

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但是我们自己在家做的时候就会很容易遇到各种各样的问题，今天就来给大家说说玉米烧排骨怎么做才最好吃。

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玉米吃起来甜甜的，很香脆舒服，而且不会长胖，和排骨搭配在一起真的太完美了，我们一般买玉米的时候一定要挑选嫩的，嫩的煮出来吃的口感会更好，老的玉米煮出来不仅不甜，而且还有点硬，玉米的价格大概就是几块钱一斤，有的地方卖玉米是一根一根卖的，倒也很划算。排骨就稍微有点贵了，但是它的营养价值高呀，美味又健康，搭配着玉米，排骨汤都是香的，而且汤还可以美容养颜，滋补身体呢。

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——【排骨汤】——特点：鲜香美味，营养价值高【主要食材】：排骨，玉米
【配料】：香菇，胡萝卜，大枣，葱，冰糖，姜
【调料】：料酒，花椒，桂皮，香叶，盐
——【具体制作方法】——

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1、食材的处理：这是买来的，将排骨清洗干净，放入盆中备用，然后将姜切片，葱切段，香菇划十字，胡萝卜切厚片，玉米切段放入盆中备用。

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2、焯水处理：锅中加清水，将清洗好的排骨凉水下锅，放几片姜片、葱，然后放料酒去腥，煮开之后将表面浮沫用勺子撇出，然后将排骨捞出，再将排骨表面的浮沫清洗干净控水备用，

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3、烹饪食材：锅中倒油，油热之后，放几颗冰糖炒出糖色之后，放入焯水后的排骨，然后将排骨煸炒一下，放姜片、葱段，桂皮，香叶，然后倒入开水，切记一定要加入开水，否则会影响肉的口感，并且一次加足量的开水，然后少放点料酒，放几个花椒炖半小时，然后放入香菇，胡萝卜，玉米，大枣再炖半小时

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4、调味处理：炖好之后然后在排骨中放一勺盐，搅拌一下,盖上锅盖焖十分钟就行了。好了，这样一道美味又营养，好吃又好看的排骨汤就做好了。

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注：小董做的烧排骨放的配料比较多，有香菇，胡萝卜，玉米，也可以单独放，吃起来口感香醇。
——【玉米烧排骨之“十万个为什么”】——1，为什么排骨要凉水下锅，不盖锅盖煮开？
答：我们煮排骨的时候注意要用凉水煮，这样做是为了将排骨中的血水尽量煮出来，最后做出来的排骨味道更好。不该锅盖是为了让异味充分挥发，排骨的腥味也就没有了。
2 ，为什么要用小火熬制冰糖？
答：在排骨下锅前，要在锅里放一点点油，然后加入冰糖，用小火炒糖色，一定要用小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也会变成浅褐色，这样烧出来的排骨汤不仅好喝还有营养。

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