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腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，我国喝腊八粥的历史，已有一千多年，最早开始于宋代 。
本期指导专家：
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腊八粥——时令美食，养生佳品
不同地区腊八粥的用料不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱、紫米、薏苡仁、燕麦等谷类，黄豆、赤豆、绿豆、芸豆、豇豆、白扁豆等豆类，红枣、花生、莲子肉、芡实、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果、腰果、黑芝麻、茯苓、百合等干果 。
这些食材还有一定的养生功效，如粳米等谷类具有补中益气、养脾胃、和五脏等功用；白扁豆可健脾化湿 ， 用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，腹胀；芡实可以益肾固精，补脾止泻，除湿止带；枸杞子可以滋补肝肾，益精明目；白合可以养阴润肺，清心安神 。
由于食材丰富，腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品 ， 有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用 。尤其适合在一年最寒冷的天气里保养身体，提供充足的蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等 。
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你最适合吃哪种腊八粥
根据食材功用，我们可以针对不同人群熬制不同的腊八粥 。如
老年人 对蛋白质吸收能力较差，吃肉类蛋白质不宜消化吸收，熬制腊八粥时应多加豆类，增加优质植物蛋白；
糖尿病人 腊八粥可以将燕麦或者荞麦作为主料 ， 减少其他谷类，燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升；
肾虚不固小便频多者 可以多放芡实；
形寒恶风怕冷者 可多放桂圆、红枣；
容易便秘、口腔溃疡、面部粉刺、心烦汗出、更年期者 宜食用枸杞子滋阴，不宜食用红枣、桂圆之类温热之品；
便秘者 可以多放含有植物油的食材，如花生、黑芝麻、核桃仁等；
舌苔白腻湿邪较重者 可以多用薏苡仁、茯苓健脾祛湿；
用脑过度，脱发、白发者 核桃仁、黑芝麻具有补肾纳气、益智健脑、增进食欲、乌须生发；
经常失眠者 如果在粥里加点酸枣仁（打碎）、百合将会起到很好的养心安神的作用；
面色萎黄者 大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品 ， 对脾胃虚弱、气血不足，面色萎黄者可以食用 。
腊八粥不能替代主食 ， 这些人不宜食
腊八粥的食用是作为点心 ， 是一日三餐能量的补充，并不能代替主食 。因此，在腊八节前后食用腊八粥，一般在三餐之间食用 。
对于有胃病患者，要注意不要空腹喝 ， 尤其不能太?。灰盘嗵? ，坚果要煮烂，否则会胃酸分泌过多 ， 刺激胃粘膜出现疼痛、泛酸、烧心等症状；
豆类食用太多会出现胃脘胀满、腹胀气窜、放屁多，肾脏病患者蛋白尿增多；
糖尿病患者少放谷类淀粉类糖类，避免血糖升高；容易上火的患者不要食用太多红枣、桂圆 。
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腊八节俗称腊八，我国古代有祭祀祖先和神灵，祈求丰收的传统，但流传在现代的习俗腊八粥是比较突出的 。
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一、喝腊八粥
【腊八节的特色食物 腊八吃什么呢】
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