猪大骨头怎么做好吃又简单猪腿骨怎么做好吃 _生活百科

猪腿骨最好吃的方法就是两吃法，何谓两吃呢？其实就是先煮汤，再红烧，各取所需。
制作方法如下，将买来的猪腿骨清洗干净，锅中放凉水沒过骨头，烧开打净浮沫，直接捞入另一口开水锅中敞盖煮五分钟，敞盖是为了更好的去除异味。调料也不需要太多五粒花椒、两个大料、一节葱白、三片姜。然后中小火炖至肉烂，时间上因猪的大小等原因都不一样，一般的有五十分钟就好了。

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将煮好的猪腿骨捞出一部分留着红烧。剩下的把汤倒入盆中，这样是为了把汤底的骨头渣虑掉，起锅加入骨汤和一部分猪腿骨烧开，因为要喝汤煮的时候没有加盐，所以要加盐调味。味精看个人喜好可放可不放。加入玉米段、笋片、冬瓜片等等。加的东西看自己的爱好，在家吃饭有时不用拘泥该放啥不该放啥，自己吃得开心就好。准备点香菜末上桌再放入。

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剩下的腿骨红烧，起锅小火放一点油加入白糖融化变色，等锅中的糖变希成大泡时下入猪腿骨煸炒上色加入骨汤，加一点生抽、盐调味，调料盒里放入草果一个，桂皮一小块，香叶两片。大火烧至汤快干时加味精，捡出调料盒，关小火用筷子转动每根猪腿骨，使每根猪腿骨都能粘上浓浓的汤汁装盘即可。
有人不喜欢浓浓的调料味，只喜欢吃原味的。那就更简单了，起锅加入猪腿骨和一点骨汤，汤一定不要加多，那样收汁时间就长了。煮开后加盐味精调味，爱吃甜口的可以放一点白糖，最后加入老抽，不要加太多有汤时看着没有啥颜色，收干汤汁时颜色正好，加多了出来的骨头就变成黑色的了。这是我在家常用的方法，原本的肉香味，吃了根本停不下来。

【猪大骨头怎么做好吃又简单猪腿骨怎么做好吃】超市经常卖没有剔干净、还留有许多肉的“大棒骨”，也就是猪腿骨。这种“棒骨”上带的都是瘦肉。将棒骨一斩两节，用大锅添水至没过骨头位置，烧开，撇去浮沫，加入花椒、大料、肉桂、生姜、草果、丁香、香叶和葱段等调味料，再加入一些老抽、料酒，文火慢炖一小时后，加入适量咸盐和发好的海带条，再炖一小时三十分钟后，就可食用。其特点，肉质松烂，味美可口。用手抓着吃更具风味。

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