抗癌的蔬菜有哪几种 _生活百科

很多蔬菜由于含有丰富的有抗癌效果植物化合物，被网传成“超级食物” 。
这类蔬菜真的蛮多的，像是属于十字花科大家族的植物（甘蓝、花椰菜、大白菜、萝卜）、番茄、大蒜（算蔬菜么？）

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十字花科植物含有丰富的植物化合物比如硫氰酸盐和吲哚。吲哚可以引发产生一种酶，这个酶可以阻止致癌物破坏DNA；异硫氰酸盐具有抗氧化剂的作用，可以抑制激活致癌物的酶，多个实验数据表明其具有降低乳腺癌及前列腺癌的发生风险。十字花科植物还含有丰富的维生素、叶绿素、胡萝卜素、黄酮类等他们都在动物实验中表现出了出色的抗氧化、抗癌作用。

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富含番茄红素的蔬菜，比如番茄、辣椒、胡萝卜等红色橙色的蔬菜。番茄红素是一种抗氧化剂有消灭自由基的作用。
含有花青素的食物。花青素存在于紫色的果蔬中，比如茄子皮、紫甘蓝、蓝莓、桑葚等。？花青素在动物实验中表现出出色的抗氧化和清除自由基的作用。
【抗癌的蔬菜有哪几种】富含维生素C的食物，油菜、豆角、苦瓜等。
大蒜被咬一口（当然切开也可以啦）其中的蒜氨素在蒜氨酶的作用下产生大蒜大蒜辣素，大蒜素作为大蒜辣素的一小部分具有出色的抗癌和抗炎症作用。而在国外中多的细胞学实验中蒜氨素和蒜氨酶也具有抗癌的效果。

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怎么样？发现了没有几乎包含了全部蔬菜有木有？抗氧化物虽然在动物实验和细胞学实验中均表现出抗癌防癌的效果，不过这并不表示大量吃含有这种物质的蔬菜就一定能起到抗癌效果，毕竟实验中的剂量是很高的。
《中国居民膳食指南2016》蔬菜每日推荐摄入量为300-500克，其中深色蔬菜（富含植物化合物的那些）占到蔬菜总量的一半。

指望单一食物来抗癌，并不靠谱。均衡饮食，食物多样，健康的生活方式才是防癌抗癌的最好办法。

作者：筱赧高级营养保健师王兴国营养特训班5期学员
大连营养师俱乐部编辑
菜市场买的都是。