拔丝的菜我做过一些，但是在我家最受欢迎的还是拔丝地瓜，现在拔丝地瓜已经成了我家的经典菜肴了 。

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制作步骤：
1、把地瓜切成大小均匀的块；
2、放入油锅中炸制金黄，熟透，即可捞出；
【挂霜、拔丝和翻砂区别 拔丝怎么避免翻砂】3、同时另起一锅，放入少量的清水炒糖，糖融化后，开始不停的搅动，待糖水从大泡变成小泡时，把火调小 ， 继续搅动，小泡越来越少，糖的颜色逐渐加深时，放入刚刚炸好的地瓜翻炒，即可出锅 。

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