爆炒牛肚的家常做法,好吃又下饭! 牛肚用什么炒比较好吃

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牛肚一般都要卤过之后再加工食用 , 像夫妻肺片里面用的牛肚,都是卤过的,如果不卤腥味太大,一般人吃不了 。所以先教大家怎么卤再分享和什么炒好吃 。
清洗生牛肚,先用盐和醋(不能用白醋)擦洗几遍,再用清水冲洗 。此方法同样适用于洗猪大肠 。

爆炒牛肚的家常做法,好吃又下饭! 牛肚用什么炒比较好吃

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卤牛肚食材:牛肚、猪骨、老鸡肉各500克、肥肉100克、草果15克、白蔻10克、小茴香2克、桂皮6克、八角10克、砂仁6克、甘草5克、干沙姜15克、芫荽子5克,丁香6克、罗汉果10克、花椒5克、(葱段、蒜头红葱头、香菜)适量
调料:盐30克、(生抽、老抽、料酒、白糖、油)适量,鸡粉10克
做法:
一、制卤水
1.把猪骨、老鸡肉清洗后放入锅中小火慢熬1-2个小时(鸡肉、猪骨要冷水下锅),时间一到捞出鸡肉和猪骨 , 把余下的汤盛出备用
2.把所有香料装进隔渣袋即成香料包备用
3.锅里烧油,把肥肉煎出油,倒入蒜头、红葱头、葱段、香菜大火爆香,再放入白糖,小火炒至融化后,倒入之前备好的高汤 , 盖上锅盖,大火煮沸
4.煮沸后转中火 , 放入香料包煮10分钟再放入盐、生抽、老抽、鸡粉盖上锅盖 , 转小火再煮30分钟,时间一到捞出葱段、香菜红葱头即成精卤水 。

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二、卤牛肚
1.牛肚清洗干净后,和清水一起放入锅中,烧开后倒入适量料酒,外煮2分钟左右,捞出(这一步就是焯水)
2.把之前备好的卤水烧开后放入牛肚,盖上锅盖,小火卤20分钟,以筷子能搓破为宜,就可以捞出食用 。
牛肚和什么炒好吃1.家常牛肚

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食材/调料:卤牛肚200克、青椒、红椒适量、干辣椒、姜片、蒜末、葱段/、料酒、豆瓣酱、生抽、鸡粉、油适量
做法:牛肚、青红椒切成条,锅里烧油放入干辣椒、姜片、蒜末、葱段爆香,倒入青红椒拌炒均匀,放入牛肚,翻炒几下 , 再加入料酒、盐、鸡粉、生抽、炒均匀即可出锅食用 。
2.洋葱炒牛肚

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食材/调料:卤牛肚、洋葱、姜片、蒜末、葱段适量/蚝油、鸡粉料酒、油适量
做法:洋葱去皮切丝,牛肚切片,锅里倒入油先把姜片、蒜末、葱段爆香后倒入洋葱炒至断生,倒入牛肚,淋点料酒最后加入适量的蚝油、鸡粉、炒均匀即可出锅 。
3小炒牛肚

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食材/调料:卤牛肚、蒜苗、红椒、干辣椒、姜片、葱段/味精、鸡粉、料酒、辣椒油、油各适量
做法:蒜苗切段、红椒、牛肚切片,同样先把姜片、葱段、干辣椒爆香,倒入牛肚 , 淋入料酒,加入红椒、蒜苗、辣椒油翻炒均匀最后再加味精、鸡粉调味即可 。

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我认为卤过后的牛肚直接吃也不错,二次加工也很方便,所以如果你不会卤可以关注给我发私信,如果你觉得牛肚这样做也很不错就点赞关注转发一下吧 。
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