水煮鱼鱼片下锅大概得煮几分钟 水煮鱼的鱼片是焯水还是过油

红烧鱼块是焯水还是过油?怎么做好吃?
非常高兴回答你的这个问题 。
答在烹饪界里一般是逢烧必炸 。
怎么做好吃?
红烧鱼属于沪菜,因好吃流传到全国,成为老百姓饭桌上的一道家常菜 。红烧鱼块一般以草鱼为原料 , 配上少许干辣椒,酱油烹饪 。
烹饪技法分:煎、炸
煎的炸的都是美味 , 下面就来说说红烧鱼块炸的烹饪做法:

水煮鱼鱼片下锅大概得煮几分钟 水煮鱼的鱼片是焯水还是过油

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1、主料:草鱼一条。
2、辅料:葱10克、姜10克、蒜8克、青红辣椒4个、八角1个、桂皮少许、小香葱适量
3、调料:盐、糖、料酒、花椒粒、生抽、红烧酱油、蚝油等适量
【水煮鱼鱼片下锅大概得煮几分钟 水煮鱼的鱼片是焯水还是过油】制作过程:
1、把鱼处理好后清洗干净后 , 晾干水份 , 切成条块状 。
2、加入适量的盐,糖,料酒,花椒粒,生抽腌制20分钟 。
水煮鱼鱼片下锅大概得煮几分钟 水煮鱼的鱼片是焯水还是过油

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3、腌制好的鱼肉包裹上一层生粉下锅炸至金黄坚挺后,捞出控油备用 。
4、起油锅,把八角,桂皮 , 姜片放入煸香,注意要用小火煸,可以闻到很浓郁的香料味后,把葱段放入,继续用小火把葱爆香 。
5、接着倒入适量的生抽,红烧酱油,蚝油,少许的清水烧滚后,把炸过的鱼块放入锅内进行烧制 。
6、当锅内的汤汁收的差不多时,放入青红椒与小葱快速翻炒即可装盘享用 。
水煮鱼鱼片下锅大概得煮几分钟 水煮鱼的鱼片是焯水还是过油

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烹饪小技巧
1、一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净,一是那个很脏 , 二是黑膜不去除干净 , 会有腥味 。鱼牙也是鱼腥味之一,也要去除掉 。
2、炸鱼块的时候,油要多点,油温稍高一点,表面炸至坚挺为宜 。入锅后,不要急着翻动,稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散 , 以防鱼肉破形 。
3、烧鱼的中途,不时的将汤汁淋在鱼的表面,让其更加入味 。
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是过油 , 不是焯水,红烧放豆瓣酱好吃 。