糖醋鱼可以用草鱼吗 糖醋鱼除了鲤鱼还能用什么鱼

制作糖醋鲤鱼这道菜,首先需要准备的材料是,鲤鱼一条 , 白糖,酱油,料酒 , 花生油,姜,葱,还有醋,蒜蓉,淀粉等,这些都是在制作糖醋鲤鱼需要用到的食材,而且一样 , 都不能少 。所有的食材准备好之后,开始处理食材了 。先将鲤鱼处理好,用平常处理鱼的方法处理它就行了 , 有些人喜欢鲤鱼,不去鳞,但是做糖醋鲤鱼的话 , 鲤鱼是要去鱼鳞的 , 然后把鲤鱼的内脏全部掏出来 。
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接着再把鱼头处理干净,鱼头最主要是把两腮给去掉,两腮的部分的味道是最腥的,所以一定要把它挖干净 , 把鲤鱼处理干净之后,在鱼身的两侧,向后斜着割几刀 。这一步做好之后,提起鱼尾,然后把刀口都张开,洒下料酒 , 盐在鲤鱼的身上 , 使它慢慢入味 。接着把调味调一下 , 用清汤,酱油,料酒,醋,白糖 , 盐,淀粉这些配料混合在一起,这些配料一定要充分地搅拌均匀,兑成芡汁之后,然后放在一旁备用 。
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接下来的一步是往割了鱼的刀口处,撒上一些已经弄湿了的淀粉,用油下锅,等油烧到七成熟左右,就把鱼给放下去,先炸了一边,然后再加一边,这样的话,鱼肉才不会掉落 。等一边的鱼炸到外皮慢慢变硬,把火熄灭,等歇三分钟左右,在把火给点上,把鲤鱼放到另外一边,开上旺火,直到把另一边也炸成金黄色为止,这时候在把火给熄灭,等候1到两分钟,就可以将鲤鱼捞出锅了 。
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捞出锅之后,将炸的金黄色的鲤鱼放到盘子上,用手轻轻捏一下尾巴,就可以捏松了 。这个时候就要进行下一步 , 弄糖醋鲤鱼的酱料,重新放油到锅里面去,把油烧到四层熟左右,然后把葱花,姜丝,酸放入锅里面炸出香味,这时候就要把之前弄好的芡汁也到入锅里面,当烧到起泡的时候,就把炸鱼的油迅速倒入汁内,炒两下就可以把只浇到鲤鱼上面了 。一道颜值高,又美味的糖醋鲤鱼就出锅了 。
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出锅了之后还可以在上面撒上一些葱花 让整道菜不会变的单调 , 有一些绿色的感觉,看起来也是比较舒服的,这么简单的糖醋,鲤鱼会了吗?要是学会的话,可以给家人做一顿让他们也品尝一下你的手艺 。而且其实做糖醋鲤鱼的方法不算难,只要有耐心,还有悟性,就可以做出大厨一般的味道了 。糖醋鲤鱼的味道是真的很令人震撼,不过在制作的时候还要提上几个要点 , 这样才不会让整一个糖醋鲤鱼变成黑暗料理 。
最好不用去鳞,鳞含铁对身体有好处,但大部分人不认可,所以去鳞 。