浆水引子做法步骤甘肃的浆水面的浆水是咋做的 _生活百科

家在陕西，我来回答。自古甘陕一家亲，在上世纪以前，陕西整体生活水平要略高于甘肃的。秦地无闲草，大多数蔬菜和地里的野菜都可以窝浆水菜，也可以称为榨浆水。一年四季中春季以田野里生长的野菜为好，其次是苜蓿和芹菜浆水好，春夏之交的季节以河道生长的水芹菜为主的野菜为好，包括有蒲公英，车前草，酱根菜，薄荷等为好，有一种天然的药香味，药食同源，清热解毒，败火，可以生饮用，特别解渴降温。秋季用红薯的叶，茎可以窝浆水，颜色是红色的，粘度好，可以挂芡的。冬季浆水菜的食材特别丰富，萝卜，萝卜樱，雪里蕻，芫荽，白菜，炝菜，芥蓝等都可以，只不过用雪里蕻和萝卜樱要经过换水才行。
窝菜只要把洗净的菜，倒入烧开的水中，加一两把玉米面，烧开榨熟带汤盛出，放到盆中，或者缸中，坛坛罐罐都可以，待到温度有个四十度左右的时候加上浆水引子，密封保持在十度以上，四个度以下，有一个对时(24小时)以上基本就可以了。没有凉水引可以给里面加些醋或者面肥(面酵子)也行。用下了面条的水也可以的，还省了放玉米面。如果浆水吃的汤汁少了，加点面汤就好了。
浆水面可以分两种吃法，一种是汤面，也可以叫连锅面，在做面条前热锅凉油炒完菜，或者倒入少许油，烧热加入葱姜蒜炒出香味，倒入浆水加盐烧开即可:也可以在下完面条后，给锅里倒入生浆水烧开即可。炒菜根据个人风味另行加入，仅供参考，不做赘述。
另一种吃法是吃干面，裤带面等蘸水面的吃法，浆水汁也有两种选择，一炝熟的，二，生浆水加上熟油，调料和配菜，直接捞面食用。炝浆水四季皆宜，而生浆水特别适用于炎热的夏季。
一位不会做饭的男士回答，您会了吗？我的回答您满意吗？生活到处都有诗意，希望能对您有所帮助，祝您吃的开心，生活舒心。
我是宁夏中卫人，没有吃过浆水面，对浆水面的理解有两种。
第一浆水做的面。
小时候邻居婶婶家爱做浆水，具体做法用一个陶罐装上曲，倒入米汤（中卫人做大米饭是捞干饭，米饭是米饭，米汤是米汤）最少发酵一天，浆水酸了才可以喝，在那个食物匮乏的年代，感觉浆水很好喝，就是没有做过浆水面。
第二酸菜盐水做的面。
听说甘肃的浆水面是酸菜盐水做的。酸菜盐水就是淹酸菜的水，酸菜是西北人爱吃的一种发酵泡菜，淹到一定时间算了就可以吃。
【浆水引子做法步骤甘肃的浆水面的浆水是咋做的】浆水面不知道是哪一种做法

浆水引子做法步骤 甘肃的浆水面的浆水是咋做的

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