麻婆豆腐怎么做好吃又简单窍门麻婆豆腐怎样做才好吃 _生活百科

麻婆豆腐怎么做才有家的味道？只要你做得麻辣嫩滑，以后就是你的味道，你家人吃到麻婆豆腐就会认为是你的味道。
麻婆豆腐虽然是川菜的灵魂菜品，但是麻婆豆腐炒制起来真的非常简单，只要掌握好几点小技巧，绝对是你的“灵魂”之作。

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麻婆豆腐家庭版配方：食材：煮肉末50克、豆腐500克、花椒面5 克、辣椒面10克、姜末5克、蒜末5克、豆瓣酱10克、葱白20克、葱花10克、白糖2克、食用油30克、鸡精5克、盐2克、淀粉水20克、生抽2克。
注：正宗麻婆豆腐用牛肉末。家庭版用猪肉，用料配比就对是星级酒店厨师长配方。

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做法：豆腐焯水，起锅烧油，油温六成半热下入肉末煸出油汁后，下入豆瓣酱爆香后，下入姜末、蒜末、葱白再次爆香下入辣椒面、生抽、白糖适量清水，大火烧开下入豆腐。沸腾后闷煮两分钟。

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注：豆腐焯水一定要沸水下锅，然后煮透起锅后蘸一瓢冷水。
闷煮两分钟后，下入一半淀粉水、鸡精、盐调好味、大火收汁，马上沟入另一般淀粉水裹姜均匀后出锅装盘，均匀撒上葱花、花椒面。
注：麻婆豆腐非常简单，考验的就是火候掌握，急火最佳。加入水的时候，不能加得过多。如果是做素食的朋友不要加肉末。

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我是西北胖小方，很高兴回答你的问题！
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，麻辣鲜香，味道独特，是一道大家都非常喜欢的菜，制作方法简单在家也可以轻松完成！
首先先准备新鲜豆腐一块，最好是老豆腐，切成色子块，放开水锅中焯水去除杂质和生豆腥味，备用。
准备一块五花肉切成小?。?放入葱姜，料酒，生抽腌制一下。蒜苗切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
起锅烧油，热锅凉油，下入腌好的肉末，炒至变色加入少许老抽，放入剁碎的郫县豆瓣酱，小火慢炒炒出红油，小心炒胡，炒至两三分钟后加入适量清水，再放入焯好水的豆腐丁，炖煮七八分钟，放适量花椒粉，如果口重可以加少许盐，口味适中可以不用再放盐了，加入适量白糖，出锅后放入蒜苗(不喜欢可以放葱花)，勾薄芡就可以出锅了。
这样做出的麻婆豆腐味道适中，很有家的味道，而且在家就可以轻松完成，喜欢可以试一下！

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【麻婆豆腐怎么做好吃又简单窍门麻婆豆腐怎样做才好吃】人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！

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