西红柿炒鸡蛋用放水吗西红柿炒鸡蛋放水不 _生活百科

很高兴回答您这个问题。西红柿炒鸡蛋因其做法简单，营养丰富而成为家庭餐桌上常见的一道菜。如果想做的干而不散，不水，只要在制作过程中注意了两个细节就可以了，是什么呢？我们一起来看看吧：
首先，取两个鸡蛋打入碗中，放少许盐，打散。西红柿切块备用。然后锅加热后放底油，可以多放一点，这样不仅有利于鸡蛋的成形，口感也会更好，后面在炒西红柿时也不用再加油了。油热后加入蛋液，蛋液成形后用铲搅成块，盛出备用。
接下来，把西红柿块放入锅内，利用锅底的剩油翻炒西红柿几下，加入一点白糖调味，这样可以中和西红柿的酸味，使炒出来的菜有一种酸酸甜甜的味道。然后放入事先炒好的鸡蛋，少量盐，翻炒均匀出锅即可。
西红柿炒鸡蛋做好了，干而不散，不水的窍门您看出来了吗？对，就是做好下面这个小细节就可以了：一是蛋液下锅先炒，然后盛出，再炒西红柿。这样蛋就不散了。
二是两次放盐。炒蛋液前第一次放盐，出锅前第二次放盐，这样西红柿就不容易出水了。
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